Pastroma ist ein Gericht der jüdischen Küche Bessarabiens und Rumäniens, wahrscheinlich türkischen Ursprungs. Es ist eine Fleischdelikatesse, ursprünglich aus Rind- oder Schweinefleisch. Es wird auch aus Hühner- oder Putenbrust zubereitet: Das Fleisch wird mariniert, mit Gewürzen gewürzt und gebacken. Dadurch wird scheinbar trockenes Fleisch saftig und duftend.
Zutaten: Hähnchenbrust, Milch, Salz, Hähnchengewürz, Paprika, Knoblauchzehen, Salz, Senf, Olivenöl
Kochmethode:
Hähnchenbrust in Milch mit Salz einweichen und 2-3 Stunden kühl stellen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Hühnergewürz, Paprika, Salz, Olivenöl, Senf und zerdrückten Knoblauch mischen.
Trocknen Sie zwei Brüste, falten Sie sie mit einem Wagenheber und binden Sie sie mit einem Lebensmittelfaden zusammen. Mit Marinade bestreichen. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, marinieren lassen. Als nächstes die Brust für 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Dann den Ofen ausschalten und die Hähnchenbrust darin lassen, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist (Ofentür nicht öffnen). Servieren Sie Pastrami in dünne (oder nicht so) Scheiben geschnitten.