Traditionelles französisches Gericht. Ich bereite es seit mehreren Jahren vor, das Rezept wird in Form von 24-25 cm herausgebracht. Ein vielseitiger Kuchen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen! #Kuchen
Zutaten: Weizenmehl, Butter 82,5 %, Hühnerei (für den Teig), Salz, Speck (Bruststück), Lieblingskäse, Sahne 20-30 %, Eier (zum Aufgießen), Muskatnuss
Kochmethode:
Kalte Butter mit Mehl krümelig mahlen. Ei und Salz hinzufügen, den Teig schnell kneten. Wir mixen schon lange nicht mehr! Sonst wird der Teig zäh.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 5 mm dick ausrollen. Den Teig in die Form geben, vorsichtig verteilen, den Überschuss abschneiden und den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Speck in kleine Stücke schneiden, 5-7 Minuten in einer vorgeheizten Pfanne braten, überschüssiges Fett verdampfen lassen. Auf Küchenpapier geben, um überschüssiges Fett zu entfernen, und etwas abkühlen lassen.
Zum Aufgießen Eier, Muskatnuss, Gewürze nach Geschmack verrühren, schütteln, Sahne zugeben, nochmals gut verrühren.
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und stechen ihn mit einer Gabel ein, bedecken ihn mit Backpapier, gießen die Ladung (Bohnen, Reis ...) aus. Bei 180 Grad etwa 15-18 Minuten backen. Wir entfernen die Last.
Wir verteilen die Füllung gleichmäßig: Käse und Speck, gießen die Füllung darüber. Sie sollte den Teigrand nicht um ca. 5 mm erreichen, beim Backen nimmt die Füllung etwas zu.
Wir backen unseren Kuchen bei 180 Grad für etwa 35-40 Minuten, bis er eine schöne rötliche Farbe hat. Kühle die fertige Quiche etwas ab, dann kannst du sie auch schon aus der Form lösen. Heiß kann es brechen. Schneiden und servieren!