Generell bin ich für alles Natürliche, und wenn etwas zu Hause gekocht werden kann, tue ich es! Das ist das Rezept, das meine Oma immer gemacht hat. Unnötig zu erwähnen, dass dies ein Geschmack aus der Kindheit ist, und von dort ist alles am leckersten!
Zutaten: Brühe, Wasser, Hühnerinnereien (Herz, Magen), Hühnerfleisch (ich habe eine Brust, Sie können Oberschenkel, Unterkeulen haben), Lorbeerblatt, Nudeln, Eier, Salz, wie viel Mehl benötigt wird
Kochmethode:
Der erste Schritt besteht darin, den Teig für die Nudeln zu kneten. Der Teig sollte sehr fest sein, dann werden die Nudeln elastisch und kochen nicht weich. Eier und Salz mit einer Gabel glatt schlagen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Ich habe das alles nicht von Hand gemacht, aber ganz zum Schluss habe ich es herausgenommen und mit meinen Händen geknetet. Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Jetzt kochen wir Hühnerbrühe, aus hausgemachtem Hühnchen wird es direkt gelb und duftend! Ich koche immer auf der zweiten und entferne vorsichtig den Schaum, damit die Brühe möglichst durchsichtig ist!
Jetzt fangen wir an, die Nudeln auszurollen. Ich habe eine Assistentin, sie rollt und schneidet in identische Streifen. Wenn es keine solche Shaitan-Maschine gibt, spielt es keine Rolle. Sie rollen ein kleines Stück Teig zu einer Schicht aus, falten es zu einem Tourniquet und schneiden möglichst dünn schräg. Danach alles vorsichtig in Streifen teilen und fünf Minuten trocknen lassen. Das hat meine Großmutter gemacht. Beim Schneiden Mehl hinzufügen, damit die Streifen nicht zusammenkleben.
Die Brühe ist fertig, gesalzen, Lavrushka wird hinzugefügt, Sie können auch Piment mit Erbsen hinzufügen. Jetzt werfen wir die Nudeln hinein. Es ist notwendig, die Brühe ständig umzurühren und parallel die Nudeln hinzuzufügen. Vorher Mehl von den Nudeln maximal entfernen. Fügen Sie alle Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach dem Kochen zwei Minuten lang. Feuer aus und fertig!
Guten Appetit!