Hallo Freunde! Hausgemachte Hühnchen-Terrine, schön und lecker, ist perfekt für ein Morgensandwich und als Vorspeise auf einem festlichen Tisch.
👇 Chicken Terrine 🐔 Besser als Aufschnitt
Dieses Gericht passt perfekt in Tages- und Urlaubsmenüs.
Hühnerterrine
Ich werde Hühnerbrust, Putenschenkel und Hühnerleber verwenden.
Die Kombination kann unterschiedlich sein - anstelle von Pute können Sie auch Schweinefleisch oder Kalbfleisch verwenden.
- Das Fleisch in kleine Würfel mit einer Seite von ca. 1 cm schneiden.
- Die Leber muss gewaschen, getrocknet und vom Bindegewebe gereinigt und auch geschnitten werden.
- In einer Pfanne in Butter die Zwiebel braten, in kleine Würfel schneiden.
- Fügen Sie ein paar Zweige Thymian, Petersilie oder andere Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu.
- Legen Sie die Leber und braten Sie schnell bis goldbraun.
- Salz, Pfeffer, alles mischen und die Heizung nach einer Minute ausschalten.
- Lassen Sie es vollständig abkühlen und stellen Sie es in den Kühlschrank. Bereiten Sie das Formular für Terrin vor. Ich nahm die Kuchenform.
- Um mich und meinen Ofen vor dem Austreten von Fleischsaft zu schützen, entschied ich mich für einen Backbeutel.
- Die klassische Terrinform ist mit Schweinefett gefettet.
- Die Pfanne mit dünn geschnittenem Speck oder geräuchertem Bruststück auslegen. Dies ist optional.
- Jetzt müssen Sie das Hackfleisch gut kneten, bis weiße Fäden entstehen.
- Das Ei und die Sahne zum Hackfleisch geben. Pfeffer nach Geschmack.
- Alle Lebensmittel müssen kalt sein.
- Alles gut mischen.
- Fügen Sie die geröstete Leber hinzu und denken Sie daran, die Thymianzweige zu entfernen. Alles gut vermischen.
- Auf Wunsch können Sie gebratene Pistazien und getrocknete Preiselbeeren hinzufügen und alles erneut mischen.
- Legen Sie die Fleischmasse fest in die Form und stopfen Sie.
- Es sollte keine Luft sein, das ist wichtig.
- Decken Sie das Hackfleisch mit Speck (falls verwendet).
Stellen Sie die Form in einen kalten Ofen und schalten Sie 160 ° C mit Konvektion ein.
Die Bereitschaft wird durch die Temperatur in diesem Produkt bestimmt - sie beträgt 75 ° C.
Terrin stand genau 1 Stunde und 20 Minuten.
- Es sollte nicht im Fleischsaft schwimmen.
Wenn er noch schwimmt, bedeutet dies, dass Sie gegen die Technologie verstoßen haben: Das Hackfleisch war überhitzt oder stark geknetet, sodass er das Wasser nicht im Inneren halten konnte.
- Er muss auf Raumtemperatur abkühlen und einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt werden.
- Ich werde ihn nicht unterdrücken, er ist schon gut gerammt. Sie können kleine Lasten bis zu 1 kg setzen.
Hühnchen Terrine Rezept:
400 g Hühnerbrust
600 g Puten-, Hühner- oder Schweineschenkel
150 g Hühnerleber
70 g Zwiebel (1 klein)
110 g Sahne 33% (wenn nicht, können Sie 20%)
1 großes Ei
13 g Salz
2 g schwarzer Pfeffer
Thymian oder andere Gewürze
100-150 g Speck oder geräuchertes Bruststück (optional)
40-50 g Pistazien und getrocknete Preiselbeeren (optional)
Ich wünsche dir guten Appetit und Gott segne dich!