Die zartesten, einfach auf der Zunge zergehenden, luftigen Knödel bringen neue Farben in die Suppe mit Frikadellen 👌🥰
Zutaten: Frikadellen, Rinderhack, Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Peperoni, Brandknödel, EL Milch, EL zerlassene Butter, Hühnerei, 5 EL Weizenmehl
Kochmethode:
👩🏻🍳 Habe die Zutaten zusammengesucht.
👩🏻🍳 Zum Hackfleisch habe ich geraspelte Karotten, gehackte Zwiebeln, Petersilie und Peperoni gegeben, gesalzen und gepfeffert. Frikadellen geformt. Ich habe etwas weniger als zwei Liter Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht und Salz, Pimenterbsen und Lorbeerblatt hinzugefügt. Die Fleischbällchen in kochendes Wasser tauchen und kochen lassen.
👩🏻🍳Während die Hackbällchen kochen, habe ich den Teig für Knödel zubereitet. Damit alles so klappt, wie es soll, hält man sich besser an die vorgegebenen Proportionen. Das Protein wird vom Eigelb getrennt und zu einem starken Schaum geschlagen. Butter in der Mikrowelle geschmolzen.
👩🏻🍳 Milch und Butter in einem kleinen Topf verrühren und zum Kochen bringen.
👩🏻🍳 Ich habe die Pfanne vom Herd genommen und auf ein Handtuch gestellt, damit sie nicht verrutscht. Mehl wurde der heißen Mischung in Teilen hinzugefügt und der Teig schnell geknetet. Es ist bequem für mich, dies mit einem Holzschieber zu tun. Sie können es nicht mit Mehl übertreiben, sobald sich der Teig zu einem Brötchen zusammenfügt und leicht hinter den Wänden der Pfanne zurückbleibt, ist er fertig und es wird kein Mehl mehr benötigt. Der Teig wurde gesalzen und das Eigelb hinzugefügt, gut gerieben.
👩🏻🍳Ich habe dem Teig geschlagenes Protein hinzugefügt und es mit einem Silikonspatel verrührt. Der Teig sollte eine cremige Konsistenz haben, nicht dicht, sehr plastisch.
👩🏻🍳 Ich habe das Lorbeerblatt und die Pimenterbsen aus der Suppe entfernt. Ich nahm den Teig mit einem Teelöffel und senkte ihn zu kochenden Fleischbällchen. Knödel lösen sich leicht vom Löffel, in der Suppe nehmen sie sofort an Größe zu. Ich habe sie etwa 5-7 Minuten gekocht.
Guten Appetit! 🥰