Siniya - Arabischer Fleischauflauf mit Tahina-Paste. Sinia gilt als klassisches Alltagsgericht. Für die Zubereitung in muslimischen Ländern werden Rind- und Lammfleisch verwendet, aber jedes Fleisch ist geeignet. In einigen Versionen wird dem Gericht Gemüse hinzugefügt, aber das klassische Blau sollte nur Fleisch, Tahina-Paste, Gewürze und Pinienkerne enthalten. #cuckpad4
Zutaten: Lamm (Keule oder Schulter), Tomaten, Tomatenmark, Sellerie, Zwiebel, Olivenöl, Baharat-Gewürz, Fenchelsamen, Paprika, Zeder Nüsse (gebraten), Petersilie, Babyspinat (optional), Salz, Pfeffer, Für Soße mit Tahini:, Tahini (Tahina)-Paste, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer, kalt gekocht Wasser
Kochmethode:
Die Hälfte des Öls in einem tiefen Topf erhitzen. Zwiebel und Sellerie hacken und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Fügen Sie Baharat und Fenchelsamen hinzu. Ein paar Minuten anbraten und das Tomatenmark einrühren.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und in einer weiteren Pfanne in drei Schritten goldbraun braten.
Das Fleisch (zusammen mit dem Fett und den Grieben, die nach dem Braten übrig bleiben) in den Topf geben. Die Tomaten in Würfel schneiden. 2/3 der Tomate und etwas Wasser in den Topf geben. Salzen, pfeffern und Paprikapulver hinzufügen. Das Fleisch unter dem Deckel bei schwacher Hitze 70 - 80 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass das Fleisch nicht anbrennt (insbesondere in den letzten 30 Minuten des Schmorens).
Restliche Tomaten mit Pinienkernen und fein gehackter Petersilie mischen. Wenn Sie Spinat verwenden, sollten die Blätter gehackt werden.
Tomaten und Spinat in den Topf geben. Alle Inhalte gut vermischen. Die Sauce sollte ziemlich dickflüssig sein. Wenn zu viel Flüssigkeit im Topf verbleibt, bekommen Sie keine schöne Kruste.
Den Knoblauch durch eine Presse pressen und mit Tahini und Zitronensaft mischen. Die Soße mit Wasser verdünnen, bis sie dickflüssig, aber fließend ist. Soße über das Fleisch gießen.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 20 Minuten lang in einen auf 180 ° vorgeheizten Ofen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten backen. Vor dem Servieren können Sie den "Auflauf" mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!