Hallo Freunde! Heute möchte ich eine schöne und wunderbare Vorspeise, eine Fleischterrine, kochen und Ihnen zeigen, wie man sie auf originelle Weise dekoriert. Eine solche Vorspeise sieht auf dem Tisch schön und festlich aus.
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Terrinenrezept in Granatapfelgelee
Wenn jemand die Leber überhaupt nicht akzeptiert, kann er sie durch die gleiche Menge Fleisch ersetzen oder zum Beispiel Rinderzunge hinzufügen, es wird auch lecker und interessant sein.
✅ FLEISCH KOCHEN
Die Hühnerleber habe ich am Vortag gewaschen, alle Folien entfernt, in Portwein mariniert und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Hähnchenfilet in Würfel von einem Zentimeter schneiden. Schweinefleisch (Nackenkotelett oder Brisket) wurde auf die gleiche Weise geschnitten.
Auch die Zwiebel schneide ich in kleine Würfel. Ich erhitze Pflanzenöl oder ein anderes Fett in einer Bratpfanne.
Ich brate die Zwiebel, bis sie durchscheinend ist, ich halte die Hitze auf mittlerer Stufe. Dann gieße ich den Portwein in die Zwiebel und verdampfe ihn, füge dann die Leber hinzu und brate, bis sich die Farbe ändert.
Hier können Sie etwas nachwürzen, zum Beispiel einen Zweig Thymian.
Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Ich werde die Form vorbereiten, mit einer Backhülse auslegen und mit Pflanzenöl einfetten.
Hackfleisch kann von Hand oder mit einem Mähdrescher geknetet werden. Ich verteile das Schweine- und Hähnchenfleisch und knete es, bis es sich verbindet und Proteinfilamente erscheinen. Alle Produkte für Hackfleisch kommen aus dem Kühlschrank.
Dann füge ich die abgekühlte Leber mit Zwiebeln hinzu und mische, bis die Masse homogen wird. Ich füge Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu.
Ich gieße hier auch 120 g kalte Sahne und ein kaltes Ei.
Ich rühre weiter. Auf Wunsch können Sie dem Hackfleisch getrocknete Kirschen, Preiselbeeren usw. hinzufügen.
✅ TERRINA BACKEN
Die fertige Füllung verteile ich in der Form. Ich versuche, das Hackfleisch so zu verdichten, dass keine Hohlräume darin sind.
Ich habe die Terrine in einen kalten Ofen gestellt. Ich schalte die Heizung auf 150°C Grad von oben nach unten und backe bis zu 76°C Grad innen.
Na ja, oder ich spieße das Fleisch mit einem Spieß auf und schaue auf den Saft, der heraussticht.
Decken Sie es mit einer Folie ab, legen Sie ein kleines Gewicht darauf und legen Sie es für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Es bleibt, es vom Film zu lösen, es schön und dünn zu schneiden.
✅ GRANATAPFELGELEE
Für diejenigen, die keine einfachen Wege suchen, schlage ich vor, Terrine in Granatapfelgelee zu machen.
Dazu können Sie eine Folienpfanne verwenden oder die, in der Sie die Terrine gebacken haben. Ich möchte die Innenseite der Form mit Frischhaltefolie auskleiden, obwohl das nicht nötig ist. Meine ist 8 cm x 20 cm groß.
Gelatine muss mit einer Menge von 40 g pro Liter Flüssigkeit eingeweicht werden, sie quillt leer auf.
Ich erhitze natürlichen Granatapfelsaft auf einen heißen Zustand. Ich verdünne gequollene Gelatine in heißem Saft. Achten Sie darauf, dass es vollständig verteilt ist. Wenn der Saft sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
Lassen Sie den Saft abkühlen und gießen Sie ein wenig auf den Boden der Form und legen Sie die Granatapfelkerne in einer Schicht hier hinein.
Natürlich ist es besser, dass der Granatapfel hell ist. Ich habe es köstlich, aber innen stellte sich heraus, dass es irgendwie blass war.
Ich stelle die Form mit Saft in den Kühlschrank, bis sie aushärtet.
Nach dem Abkühlen schneide ich meine Terrine in zwei Hälften. Ich muss ein Stück etwas kleiner als die Form bekommen.
Wenn das Gelee fest geworden ist, schiebe ich den ausgeschnittenen Terrinenstreifen vorsichtig hierher.
Ich gieße es mit Granatapfelsaft und stelle es vorsichtig in den Kühlschrank, bis es vollständig verfestigt ist.
Andere Option. Ich gieße etwas Granatapfelgelee auf einen Teller und stelle ihn in den Kühlschrank.
Wenn der Saft auf dem Teller gefroren ist, verteile ich die dünn geschnittene Terrine.
Mit Granatapfelgelee toppen und wieder in den Kühlschrank stellen.
Ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen!