Oma, Mutter haben gebacken und manchmal backe ich einen Kuchen. Sogar mein Vater, ein Fischliebhaber, backt so einen Kuchen selbst, nicht auf Hefeteig. #Kuchen
Zutaten: Roggenmehl (kann halb Weizen sein), Wasser (Milch, Joghurt, Kefir kann halb Wasser sein), Salz, für die Füllung: Zander (klein), Zwiebel, Butter, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen, Lorbeerblatt, Petersilie, zum Schmieren:, Sauerrahm, Butter
Kochmethode:
Den Fisch säubern (ich habe 2 kleine Kadaver), ausnehmen, (den Kopf kann man nicht abschneiden, aber man muss unbedingt die Kiemen entfernen), nochmals gründlich ausspülen. Salzen, pfeffern, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Fischgewürz nach Geschmack bestreuen. Lassen Sie den Fisch eine halbe Stunde oder eine Stunde liegen. Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden. Gesiebtes Mehl. Du kannst Vollkornprodukte nehmen. Fügen Sie die flüssige Komponente hinzu, salzen Sie den Teig. In Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck oder Oval mit einer Dicke von 0,7 mm aus und legen Sie eine Schicht Zwiebelringe aus. Sie können ein halbes Blatt Petersilie zerbröckeln und Pfefferkörner hinzufügen. Den Fisch darauf legen und nochmals mit Zwiebelringen, Petersilie und Pfeffer bestreuen. Butterflocken auf die Zwiebel geben. Heben Sie die Teigränder allseitig über den Fisch und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, wobei Sie an mehreren Stellen ein kleines Loch oder ein Loch lassen, damit der Saft nicht austritt. Sie können oben mit Flagellen dekorieren.
Den Kuchen mit Sauerrahm schmieren und in einen heißen Ofen stellen. Bei 180-200*C 40-45 Minuten backen. Schmieren Sie den fertigen Kuchen mit viel geschmolzener Butter, wickeln Sie ihn in geöltes Papier, dann in eine Serviette und in eine Decke für 20-30 Minuten, damit die Kruste des Kuchens weich wird, aber nicht abkühlt. Pommerscher Rybnik wird immer heiß serviert! Es wird nicht geschnitten. Sie schneiden einfach die obere Kruste ab und essen den Fisch, indem sie Krusten aus dem Teig essen.