Hausgemachter Blätterteig-Napoleon-Kuchen mit Pudding und Sahne. #cakenapoleon #vanillepudding #cuckpad4
Zutaten: Kuchen:, Mehl, gefrorene Butter, Sauerrahm, Ei (SW oder SV), Salz, Sahne:, Milch, Ei, Maisstärke, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Sahne 33%
Kochmethode:
Kuchen backen: Butter im Gefrierschrank vorkühlen (damit sie fest wird). Mehl (ca. 400 g) zum Kneten des Teigs in eine Schüssel sieben. Fügen Sie 1/2 TL hinzu. Salz. Mischen.
Gekühlte Butter auf einer groben Reibe reiben. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Treibe 1 (ein) großes Hühnerei hinein. Sauerrahm zugeben (Fettgehalt 15%). Den Teig kneten (Sie müssen ihn nicht besonders fest kneten, es reicht aus, den Teig zu einer einzigen Masse zu formen, die ihre Form behält und nicht zerbröckelt).
Teilen Sie den Teig in etwa 8 Stücke (Kugeln) oder mehr gleich große Stücke (je nachdem, wie groß Ihr Kuchen werden soll). Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 40-60 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Jeden Teil des Teigs dünn ausrollen (zum Backen direkt auf einem Bogen Backpapier ausrollen). Formen Sie die notwendige Form des Kuchens (wir haben eine runde, also wurde der Kuchen mit einem Teller geschnitten).
Backen Sie jeden Kuchen für 8-10 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad. Teigreste ausrollen und ebenfalls zum Backen schicken (man bekommt einen anderen Kuchen, der sich zum Krümeln eignet).
Zubereitung der Sahne für den Kuchen: In einem kleinen Topf (2,5 Liter) treiben wir ein Hühnerei (2-3 Stk. je nach Größe), ein Glas Zucker (ca. 230 g) zugeben, Mehl und Stärke (je 1 EL) sieben. l. mit einem Schieber) und Vanillezucker (20 g) hinzufügen. Wir mischen. Milch hinzufügen (700 ml). Rühre um und schicke die Pfanne zum Feuer. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
Wir nehmen den Topf vom Herd. Butter in die heiße Sahne geben (ca. 50 g). Rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Wir bedecken die Creme mit Frischhaltefolie in Kontakt (damit sich unter der Folie kein Kondenswasser bildet). Entfernen Sie die Creme zum Abkühlen. Die Creme sollte gut abkühlen (mindestens auf Zimmertemperatur).
Wenn der Pudding abgekühlt ist, Schlagsahne (33 % oder mehr) steif schlagen. Die Sahne sollte sehr kalt sein (es ist ratsam, die Schüssel, in der Sie die Sahne schlagen, zu kühlen).
Mischen Sie den Pudding (Sie können einen Mixer verwenden). Fügen Sie Schlagsahne-Teile (3-4 Esslöffel) Pudding hinzu. Mischen Sie jedes Mal Sahne und Sahne, bis eine homogene Masse entsteht. Plumbir-Creme ist fertig!
Zusammenbau des Kuchens: Schmieren Sie die Kuchen mit Sahne. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne bestreichen. Aus einem Kuchen Krümel machen (z. B. mit einem Mixer mahlen). Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Streuseln bestreuen. Wir schicken den Kuchen für 4-6 Stunden zum Einweichen in den Kühlschrank. Kuchen Napoleon mit zartem Eis ist fertig! Guten Appetit!
Videorezept -