Zarter Biskuitkuchen auf Eigelb, mäßig süßes Beerenconfit und süßes knuspriges Baiser🍰. Noch warm schmeckt der Kuchen noch besser.
Zutaten: Keks:, Butter, Zucker, Eigelb, Schale einer halben Zitrone, Milch, Mehl, Backpulver, Confit:, entkernte Kirschen, Zucker, Stärke, Baiser:, Eiweiß, Salz, Zucker, Zitronensaft
Kochmethode:
ALLE Zutaten haben Zimmertemperatur! Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen.
Das Eigelb und die Zitronenschale hineingeben, die Milch hinzugeben und leicht schlagen. Mehl und Backpulver sieben, glatt rühren.
Den Teig in die Form füllen und bei 180° 20 Minuten backen. Dann das Beerenconfit auf den Keks geben (Kirschen mit Zucker aufkochen, ggf. mit Stärke andicken). Und mit geschlagenem Baiser toppen, dazu das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, dann Puderzucker, Zitronensaft in Teilen dazugeben und weiter schlagen bis stabile Spitzen entstehen.
20 Minuten bei 180° backen. Nicht bis zur vollständigen Abkühlung warten, leicht warm servieren. Guten Appetit ❤️.