Kaninchen in saurer Sahne. Wie ich es koche. Und meine 7 Regeln! Es stellt sich heraus, sehr saftiges, zartes und unglaublich leckeres Fleisch in einer dicken Sauce!
Ich habe heute ein Kaninchen mit einem Gewicht von 3,5 kg. Ich entferne alles Fett, Nieren und Lungen (natürlich nicht). Ich habe das Kaninchen in Portionen geschnitten.
Regel eins. Einweichen! Ich wasche jedes Stück gut und lege es in eine Schüssel. Ich fülle es mit sauberem kaltem Wasser und lasse es mindestens eine halbe Stunde so. Dann trockne ich die Kaninchenstücke mit Papiertüchern.
Die zweite Regel. Ich schwenke in Mehl! Bereiten Sie die Panade vor. Ich füge dem Mehl Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Ich rühre es. Dann rolle ich die Kaninchenstücke in dieser Mischung.
Regel drei. Ich brate das Kaninchen immer nur in Ghee! Es ist sehr einfach zubereitet. Ich habe bereits gezeigt, wie ich Ghee zubereite Hier. Sie können natürlich in Pflanzenöl braten, aber dann müssen Sie ein Stück Butter in die Pfanne geben. Ich verteile die Kaninchenstücke und brate sie auf beiden Seiten goldbraun an.
Dann übertrage ich es auf eine Schüssel mit einem dicken Boden.
Regel vier. Zwiebeln unbedingt in einer Pfanne verpacken! Ich verteile die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in einer Pfanne, knete sie ein wenig mit meinen Händen und brate sie in etwas Pflanzenöl. Ich habe 2 Zwiebeln genommen, aber mehr kann sein. Zwiebeln sind im fertigen Gericht nicht sichtbar. Ich koche Zwiebeln bei mittlerer Hitze. Salz und mit einem Deckel abdecken. Und so kadaver ich für 10-15 Minuten.
Sie können ein paar Mal umrühren. Die Zwiebel wird transparent und weich. Ich nehme den Deckel ab, drehe die Hitze auf und lasse die Zwiebel ein wenig vergolden. Das Volumen hat deutlich abgenommen und ist sehr aromatisch geworden. Die Zwiebel auf dem Fleisch verteilen.
Die fünfte Regel. Nur hausgemachte saure Sahne! Ich nehme saure Sahne ca. 350-400 g. Außerdem kaufe ich ausschließlich hausgemachte saure Sahne - sie muss frisch und fettig sein. Ich füge 0,5 Tassen Milch hinzu, mische gut mit einem Schneebesen und einem unvollständigen Glas warmem Wasser. Ich fülle das Kaninchen mit dem vorbereiteten Dressing.
Ich decke mit einem Deckel zu und koche etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze. Nach einer halben Stunde weitere 1,5 Tassen Wasser und Salz in die Pfanne geben.
Wenn das Kaninchen jung ist, kadaver ich es für weitere 5 Minuten und schalte es aus. Aber heute habe ich mehr Zeit gebraucht - ungefähr 2 Stunden.
Regel sechs. Kein zusätzliches Gewürz!
Lassen Sie es noch 10 Minuten ziehen und Sie können servieren. Meine Großmutter hat zu Weihnachten immer ein Kaninchen gekocht, deshalb habe ich seit meiner Kindheit sehr gute Erinnerungen an dieses Gericht. Das Kaninchen erweist sich als das zarteste!
Die Sauce ist unglaublich lecker und dick mit einem Karamellgeschmack.
Mit Kartoffeln - was Sie brauchen!
Und noch eine Regel! Der siebte ist der wichtigste! Ich koche immer nur gut gelaunt! Nur in diesem Fall wird das Gericht köstlich))
REZEPT:
Kaninchen - 3,5 kg
Zwiebeln - 2 Stk.
Saure Sahne - 350-400 g
Milch - 0,5 Stapel.
Wasser - 2-2,5 stat.
Mehl
Geschmolzene Butter
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz