Trockenpilzsuppe ist für uns schon fast eine Delikatesse, und für diese Delikatesse bin ich meinem Freund dankbar, der wunderbare Pilze gesammelt, auf dem Herd getrocknet und für mich liebevoll auf dem Weg verpackt hat. Das Aroma war so, dass nicht nur der Koffer, sondern auch ich nach Pilzen aus den dichten Wäldern meiner Heimat roch. )) Und ich koche sie genauso wie meine Nanny sie gekocht hat. #olgrigrecept #erste Gänge #vegetarische Rezepte #vegan #Pilzsuppe #Menü
Zutaten: getrocknete Pilze, Kartoffeln, große Zwiebeln, Öl zum Braten von Zwiebeln, statt Salz verwende ich Bio-Gemüsebrühenpulver
Kochmethode:
Pilze bewahre ich in einer Blechdose auf. In der Pfanne, in der ich einweichen werde, eine Handvoll.
Ich gieße die Pilze mit kaltem Wasser und mindestens ein paar Stunden, wenn möglich, dann mehr, ich bestehe darauf, dann müssen sie weich gekocht werden. In der Zwischenzeit schäle und koche ich die Kartoffeln, während die Kartoffeln gekocht werden, schneide ich die Zwiebel und brate sie an. Die Röstzwiebeln, gekochten Champignons gebe ich in die fertigen Kartoffeln und püriere mit einem Tauchrührgerät. Salz. Ich versuche und gieße auf den Test.
Während die Pilze quellen, koche ich Kartoffeln, mache Cracker und Naturkoteletts, backe faul a la Tatin. Und dann bekomme ich saure Sahne... Ich habe Cracker rein... Ich esse gerne ein paar Kellen)) Einfach! Lecker! Guten Appetit!