#vegan Süßer, mürber und sehr leckerer Cupcake.
Zutaten: Weizenmehl, Zucker, Aprikosenmarmelade (oder Pfirsich oder andere neutral), Apfelmus (aus wärmebehandeltem Äpfel), frisch gepresster Orangensaft, Kokosöl (geschmolzen), Natron, Zitronensaft, Rosinen (optional), Orangenschale (optional) Wunsch)
Kochmethode:
Mehl mit Natron in eine große Schüssel sieben.
Ich möchte Apfelmus erwähnen: In diesem Rezept habe ich fertiges hausgemachtes in einem Glas verwendet. Sie können Babynahrung kaufen. Oder backen oder Äpfel schmoren und schlagen. Auch über Marmelade: Sie muss auch püriert werden. Ich habe Pfirsichmarmelade, ich habe sie mit einem Tauchmixer geschlagen. Aprikosen-, Pfirsich-, Birnenmarmelade ist geeignet (Beere funktioniert nicht).
In einem anderen Behälter alle anderen Zutaten (außer Rosinen und Schale) gut vermischen. Wenn die flüssige Mischung etwas eindickt (das liegt am Kokosöl), muss sie ein wenig erwärmt werden, aber nicht viel, nur bis die Masse homogen ist (bei mir dickte sie etwas ein, es entstanden weiße Klümpchen, und ich habe die Masse breitflächig erhitzt Bratpfanne).
Gießen Sie die flüssige Mischung in die trockene Mischung und mischen Sie gut. Der Teig ist dick, dicht und porös.
Rosinen und Schale einrühren, falls verwendet.
Bewegen Sie den Teig in die Form.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C backen. Ich empfehle das Backen in kleinen Muffinformen, Sie können auch Papierförmchen verwenden. Dann beträgt die Backzeit ca. 25 Minuten. Wenn Sie einen Cupcake backen, dann ungefähr 45 Minuten, sehen Sie sich die Bereitschaft an. (!) Hinweis: Es ist besser, die Form bis zur Hälfte mit Teig zu füllen, da der Teig dann gut aufgeht.