Weihnachtsroastbeef sous-vide. Wenn plötzlich Gäste kommen, aber keine Snacks da sind, dann rettet dich dieses wunderbare Gericht der englischen Küche 😉.
Zutaten: Queueball aus Rindfleisch, Butter, Olivenöl, frisch gemahlene Pfeffermischung, Salz, Rosmarin, Knoblauch
Kochmethode:
Es ist ratsam, gereiftes Fleisch zu wählen, aufgetautes Fleisch ist nicht geeignet. Ich habe den Spielball genommen, weil Vakuumtechnologie macht dieses Stück weich genug. Es muss von Adern, Belägen und Fett gereinigt werden. Mit Papiertüchern trocknen. Wenn das Fleisch aus dem Kühlschrank kommt, lassen Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur liegen. Mit Küchengarn in Form binden.
Die Butter im erhitzten Olivenöl auflösen. Zerdrückten Knoblauch und Rosmarin dazugeben. Bei hoher Temperatur 2-3 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Gießen Sie beim Braten Fleisch mit Öl.
Salz Pfeffer. Wir wickeln das Fleisch in einen Vakuumbeutel. (Ich hatte es nicht und ich habe es in Frischhaltefolie gewickelt). Wir reinigen 3-4 Stunden in Wasser bei einer Temperatur von 58 ° C.
Wir entfernen, wählen mit Handtüchern aus und braten erneut von allen Seiten. In Folie wickeln und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann legen wir es für 6 Stunden in den Kühlschrank.
Mit Meerrettich, Senf oder anderen Saucen servieren. Ich machte eine Sauce aus dem Saft, der mit geschmolzener Butter gemischt wurde. Und die zweite Sauce mischte Sauerrahm mit Senf und Knoblauch. Es ist auch sehr lecker, Sandwiches zu machen. Das ist sehr lecker! Fleisch kann heiß gegessen werden, aber kalt scheint mir schmackhafter.