#dessert #weihnachten Kutya ist anders. In jeder Region und in jeder Familie wird es auf seine eigene Weise zubereitet. Aber alle Rezepte kombinieren vier unveränderliche Komponenten - Weizen, Honig, Mohn und Nüsse. Aber manchmal werden sie auf sehr unkonventionelle Weise miteinander kombiniert. Hier zum Beispiel Bobalki. Ich bin mir sicher, dass ein so lustiger und interessanter Name vielen nichts sagt. Inzwischen ist dies auch Kutia, nur in Transkarpatien. Bobalki sind runde, kleinstückige, ungesäuerte Hefeteigprodukte, die zunächst gebacken und dann mit Honig, Mohn, Rosinen und Nüssen gewürzt werden. Tatsächlich ist dies derselbe Weizen, nur nicht in seiner reinen Form. P.S. Es ist besser, Bobalki im Voraus zu kochen, damit sie Zeit haben, die Füllung einzuweichen - so werden sie noch schmackhafter. #kutya #bobalki #mohn #transkarpatien
Zutaten: Teig:, Wasser, Zucker, Presshefe, Mehl, Pflanzenöl, Salz, Füllung:, Honig, Rosinen, Walnüsse, Mohn, Zucker, Wasser
Kochmethode:
Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen, Reaktion abwarten. Sobald die Hefe zu wirken beginnt, das Mehl in Portionen gießen und den Teig kneten. Fügen Sie während des Knetens Pflanzenöl hinzu.
Das fertige Brötchen mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann machen wir eine leichte Dehnung, decken sie mit einer Folie oder einem Handtuch ab und legen sie weitere 30 Minuten in die Hitze.
Während der Teig für Bobaleks aufgeht, bereiten wir die Füllung vor. Den Mohn gründlich abspülen, 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Überschüssiges Wasser durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Dann mahlen wir auf bequeme Weise (in einem Makitra, Mixer oder manuellen Fleischwolf), bis „Milch“ mit Zuckerzusatz erscheint. Honig in warmem Wasser anrühren und in den geriebenen Mohn gießen.
Waschen Sie die Rosinen mit warmem Wasser und gießen Sie kochendes Wasser für 5-10 Minuten ein. Dann die Flüssigkeit abgießen und die Rosinen trocknen. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und hacken. Nüsse und Rosinen in die Honig-Mohn-Masse geben und mischen. Alles! Fertig ist die süße Füllung!
Wir kehren zum Test zurück - es ist bereits gut angekommen! Wir zerdrücken es und kneifen dann kleine Stücke ab, formen Kugeln und legen sie auf ein mit Wasser befeuchtetes Backblech, das mit Pergament bedeckt ist. Lassen Sie die Stücke 5-10 Minuten ruhen. Wir backen Bobalki in einem auf 180 ° vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten lang goldbraun.
Kochen Sie das Wasser, geben Sie die gebackenen Bohnen auf ein Sieb und tauchen Sie sie für 5-7 Sekunden in kochendes Wasser (ich habe nur die Kugeln ins Wasser gegeben). Wir geben die eingeweichten Kugeln in eine tiefe Schüssel und füllen sie mit süßer Honig-Mohn-Füllung. Wir mischen und mindestens 3 Stunden einweichen lassen, und es ist besser, die Bohnen die ganze Nacht an einem kühlen Ort zu lassen.
Die Transkarpaten schreiben Bobalkas übernatürliche Eigenschaften zu. Sie sind ein Symbol für die Vereinigung der Gattung. Kann Krankheiten vertreiben, einer Person Kraft geben und den Frieden in der Familie bewahren. Sie essen sie mit einem Gebet und zu Weihnachten und am großzügigen Abend und vor Dreikönigstag. Transkarpatische Bobalki haben auch eine mystische Bedeutung: Mädchen erraten sie - sie stellen Bobalki vor die Katze. Wessen er isst, wird sie innerhalb eines Jahres heiraten. Macht euch bereit, Freunde!