#dessert #backen
Zutaten: Butterkekse, Butter, Topfenfrischkäse, Sauerrahm, Eier, Puderzucker, Zitronen- und Orangenschale, Vanillin, Kakao, Schokolade, Maisstärke
Kochmethode:
Die Grundlage. Wir nehmen Geschirr. Wir mahlen die Kekse auf irgendeine Weise in einem Mixer oder mit einem Nudelholz zu Krümeln. Die Butter schmelzen und mit Keksen mischen, mischen, klebrige Krümel bekommen. Schmieren Sie den Boden und die Seiten einer abnehmbaren Form mit Butter, bedecken Sie den Boden mit Pergament, klopfen Sie die Mischung aus Keksen und Butter entlang des Bodens und der Seiten, 7-8 mm dick. 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Puderzucker zum Topfen geben, mit einem Spatel verrühren, bis sich das Pulver auflöst und eine homogene glatte Masse entsteht, ich verwende Pulver, weil es sich schneller auflöst als Zucker. Eier, Sauerrahm, Vanille, Zitronen- und Orangenschale nach und nach dazugeben und Stärke mit Kakao durch ein Sieb mischen. Nochmals mit einem Spatel mischen, auf keinen Fall mit einem Mixer. Wir brauchen eine leichte, zarte und schmackhafte Masse.
Nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank. Gießen Sie die Mischung in die Form. Schwenken Sie es ein paar Mal, um überschüssige Luft zu entfernen und die Oberfläche des Käsekuchens zu glätten. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Heizmodus - oben/unten ohne Umluft. 30 Minuten bei 180 Grad backen, dann auf 150 reduzieren und weitere 30 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten, den Käsekuchen eine Stunde bei angelehnter Tür im Ofen lassen.
Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann die Oberseite der Form mit Frischhaltefolie umwickeln und für 3-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Führen Sie vor dem Servieren ein Messer an den Seiten der Pfanne entlang, entfernen Sie das Pergament und geben Sie den Käsekuchen auf eine Servierplatte. Nach Belieben dekorieren. Ich serviere mit geschmolzener Schokolade, Puderzucker und einer Kugel Eiscreme und einem Zweig Minze. Glücklicher Tee.