Heute teile ich ein Rezept für klassische Belyashes. Ich habe dieses Rezept in dem Buch "Russische Küche" von 1962 gefunden. Belyashi nach diesem Rezept sind sehr lecker. Das ist ein luftiger Teig und eine sehr saftige Füllung. Nehmen Sie das Rezept für Weiße in Ihr Sparschwein.
Zutaten: Teig:, - Weizenmehl, - Milch, - Hefe (schnell), - Zucker, - Salz, Hackfleisch:, - Rindfleisch, - Zwiebel, - gemahlener schwarzer Pfeffer, - Salz, - Wasser, - Pflanzenöl zum Braten
Kochmethode:
Teig kochen. Fügen Sie dem gesiebten Mehl Hefe, Salz, Zucker und warme Milch hinzu. Den Teig kneten. Kann von Hand oder mit einem Mixer mit Teigaufsätzen erfolgen. Dann den Teig runden, in eine mit Pflanzenöl eingefettete tiefe Schüssel geben, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Zwei Stunden aufgehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
Der Teig ist aufgegangen, ihn in 12 gleiche Teile teilen, jedes Teigstück zu einer Kugel rollen. Decken Sie die Kugeln mit einer Folie oder einem Handtuch ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen.
Hackfleisch kochen. Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Salz, Pfeffer, Wasser hinzufügen und glatt rühren. Hackfleisch in 12 gleiche Teile teilen.
Wir sammeln Weiße. Rollen Sie jede Teigkugel zu einem dünnen Kuchen aus, legen Sie Hackfleisch in die Mitte, blenden Sie die Ränder des Teigs und bilden Sie ein rundes Weiß mit einem Loch oben (deutlich im Videorezept). Decken Sie den fertigen Belyashi mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen.
Weiße kochen. Legen Sie den Belyashi mit dem Loch nach unten in eine Bratpfanne mit heißem Pflanzenöl. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Wenden und die andere Seite etwa 2 Minuten braten. Übertragen Sie das fertige Belyashi auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und Sie können servieren!