Hallo an alle! Mein Name ist Natalia und ich freue mich, Sie auf meinem Kanal Tasty Just Fast begrüßen zu dürfen!
Heute möchte ich Ihnen anbieten, einen hausgemachten Kuchen a la Tiramisu zuzubereiten.
Der Kuchen besteht aus zarten, eingeweichten Schokoladenkuchen und unglaublich leckerer Buttercreme mit einem Hauch von Kaffee.
Der Kuchen ist sehr harmonisch und lecker. Diesen Kuchen gibt es nicht im Laden zu kaufen.
Sie können sich mein Schritt-für-Schritt-Videorezept unten ansehen.
Lass uns kochen
Beginnen wir mit der Sahne.
Buttercreme - Teil 1
Zu 60 Gramm Sahne mit einem Fettgehalt von 30-35% 40 Gramm Espressokaffee hinzufügen, mischen und heiß erhitzen.
Gießen Sie 100 Gramm weiße Schokolade in heißen Kaffee mit Sahne. Gießen Sie so, dass die Schokolade vollständig mit Sahne bedeckt ist.
Warten Sie ein paar Minuten, bis die Schokolade geschmolzen ist, und mischen Sie alles gut mit einem Schneebesen, bis es glatt ist.
Wir entfernen die schoko-cremige Masse im Kühlschrank und bereiten einen Schokoladenkeks zu.
Schokoladenkeks
Der Teig kocht sehr schnell, vergessen Sie also nicht, den Ofen sofort einzuschalten, um ihn auf 180 Grad aufzuheizen.
In eine Schüssel sieben
- 110 Gramm oder 5,5 EL. Esslöffel ohne Weizenmehl
- 25 Gramm oder 2,5 EL. Oben-ohne-Kakaolöffel
- Fügen Sie 90 Gramm oder 4,5 EL hinzu. Löffel ohne Oberzucker
- 6 Gramm oder 1 TL. ein Löffel Soda
- eine Prise Salz
Mischen bis glatt.
Zur trockenen Mischung hinzufügen
- 100 Gramm oder ml Milch bei Raumtemperatur
- 40 Gramm oder 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Eier
Mischen bis glatt.
- fügen Sie 14 Gramm oder 1 vollen Esslöffel hinzu. ein Löffel 9% Essig. In diesem Rezept 1 voller EL. ein Löffel 9% Essig kann durch 2 EL ersetzt werden. Löffel frisch gepresster Zitronensaft
Rühren, bis alles glatt ist, sollte die Essigreaktion vollständig aufhören.
Nehmen Sie den Teig von den Wänden und mischen Sie ihn entlang des Bodens. Der Teig ist nicht dick, er fließt leicht vom Schulterblatt.
Ich backe einen Keks in der Form von 19 x 19 cm. Ich schließe das Formular mit Pergamentpapier.
Den Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Klopfen Sie mit der Form auf den Tisch, um große Luftblasen aus dem Teig zu entfernen.
Wir entfernen den Keks, um ihn 20-25 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen zu backen. Mein Kuchen hat 25 Minuten zum Backen gebraucht.
Wir überprüfen die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzstab. Wir stechen durch, wenn der Stock trocken herauskommt, ist der Keks fertig. Es ist nicht notwendig, den Keks zu übertrocknen.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie den Belag dafür vor.
Imprägnierung für Keks
Zusammen mischen
- 40 Gramm oder 2 EL. Löffel ohne Oberzucker
- 20 Gramm oder 2 EL. Oben-ohne-Kakaolöffel
- 70 Gramm oder ml warme Milch
Glatt rühren, Zucker und Kakao sollten vollständig aufgelöst sein.
- fügen Sie 20 Gramm oder 2 EL hinzu. Esslöffel Pflanzenöl
Mischen, bis glatt. Fertig ist die Imprägnierung.
Stechen Sie sofort mit einem Stäbchen in den ganzen heißen Keks und füllen Sie ihn mit Imprägnierung.
Da mein Keks in der Mitte einen Hügel hat, gieße ich die Imprägnierung nicht sofort aus, sondern gieße nach und nach. Damit die Imprägnierung den gesamten Keks gleichmäßig durchtränkt.
Wir lassen den Keks auf Raumtemperatur abkühlen, wenn Sie möchten, dass der Keks schneller abkühlt, können Sie ihn in die Kälte legen.
Während der Keks auskühlt, die Creme fertig stellen.
Buttercreme - Teil 2
Alle Produkte für die Creme müssen gekühlt werden.
Quark kann durch Mascarpone-Frischkäse ersetzt werden. Solcher Hüttenkäse lässt sich leicht und einfach aus Kefir zubereiten.
Wie man weichen pastösen Hüttenkäse aus Kefir kocht, ist in meinem Video zu sehen
Zu 350 Gramm Mascarpone-Frischkäse die gesamte zuvor zubereitete, gekühlte Schokoladen-Sahne-Masse und 240 Gramm Sahne mit einem Fettgehalt von 30-35% geben.
Beginnen Sie mit dem Rühren bei der niedrigsten Geschwindigkeit des Mixers und erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers allmählich auf die höchste. Schlagen Sie die Sahne mit der maximalen Geschwindigkeit des Mixers, bis sie glatt und luftig ist.
Die fertige Creme sollte stabil sein und das Volumen um etwa das Doppelte erhöhen.
Sofort 2 volle EL beiseite stellen. Löffel Sahne, mit dieser Sahne werden wir später die Seiten des Kuchens ausrichten. In der Zwischenzeit die reservierte Sahne in den Kühlschrank stellen.
Lassen Sie uns einen Kuchen formen
Wenn der Keks eine Spitze hat, schneiden Sie ihn ab. Wir werden es nicht brauchen, Sie können es einfach essen, es ist an sich sehr lecker.
Keks in zwei Kuchen geschnitten.
Ich mache mit einem Messer einen leichten Einschnitt am Rand des Kekses, führe einen Faden in den Einschnitt ein und schneide den Keks mit einem Faden ab.
Übertragen Sie die untere Schicht auf eine Platte. Wir installieren eine abnehmbare Form und eine Acetatfolie.
Teilen Sie die Creme visuell in zwei Teile und bedecken Sie den Kuchen mit der Hälfte der Creme.
Wir verteilen den zweiten Kuchen auf der Sahne, drücken den Kuchen leicht an.
Den Kuchen mit der zweiten Hälfte der Sahne bedecken.
Wir nivellieren die Creme gleichmäßig und stellen den Kuchen in den Kühlschrank, um ihn mindestens 3-4 Stunden einzuweichen und zu stabilisieren. Normalerweise reinige ich ihn nachts.
Der erkaltete Kuchen wird von der Form und der Acetatfolie befreit.
Wir bedecken die Seiten des Kuchens mit der zuvor beiseite gestellten Sahne. Zum Schluss nivelliere ich die Creme mit einem Stück Acetatfolie.
Die Oberseite des Kuchens mit gesiebtem Kakao bestreuen.
Der Kuchen ist sehr lecker, meiner Familie hat der Kuchen sehr gut geschmeckt, ich hoffe, er wird euch auch gefallen! Ich rate Ihnen zu kochen!
Die Zutaten sind für einen Kuchen mit den Maßen 19 x 19 cm, 6 cm Höhe und 1200 Gramm Gewicht berechnet.
In 1 Esslöffel ohne Deckel - 20 Gramm Mehl, mit Deckel - 30 Gramm Mehl.
In 1 Esslöffel ohne Deckel - 20 Gramm Zucker, mit Deckel - 25 Gramm Zucker.
Schokoladenkeks
- 2 Eier
- 100 Gramm (ml) Milch
- 40 Gramm (4 EL. Esslöffel) Pflanzenöl
- 110 Gramm (5,5 EL. Esslöffel ohne Deckel) Weizenmehl
- 25 Gramm (2,5 EL. Löffel ohne Deckel) Kakao
- 90 Gramm (4,5 EL. Löffel ohne Spitze) Zucker
- eine Prise Salz
- 6 Gramm (1 TL. Löffel) Soda
- 14 Gramm (1 voller EL. Löffel) 9% Essig
Imprägnierung für Keks
- 70 Gramm (ml) Milch
- 20 Gramm (2 EL. Löffel ohne Deckel) Kakao
- 40 Gramm (2 EL. Löffel ohne Spitze) Zucker
- 20 Gramm (2 EL. Esslöffel) Pflanzenöl
Buttercreme
- 60 Gramm Sahne mit einem Fettgehalt von 30-35%
- 40 Gramm Espressokaffee
- 100 Gramm weiße Schokolade
- 350 Gramm Mascarpone-Frischkäse
- 240 Gramm Sahne mit einem Fettgehalt von 30-35%
Belag
- Kakao
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Ich wünsche Ihnen guten Appetit und gute Laune!
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