Sehr gute Creme zum Basteln von Blumen für Kuchen 🌹🌻🌷
Zutaten: Eiweiß, Zucker, Wasser, Zitronensäure, nach Wunsch Vanillezucker
Kochmethode:
Wir schicken Zucker in eine Pfanne mit dickem Boden, fügen Wasser hinzu und zünden es an. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit schicken wir das Protein in die Schüssel des Mixers, fügen eine Prise Salz hinzu und schlagen bei niedriger Geschwindigkeit, bis ein leichter Schaum entsteht. Erhöhen Sie dann die Mischergeschwindigkeit und schlagen Sie die Masse zu stabilen Spitzen. Es dauert ungefähr die gleiche Zeit, um Eiweiß zu schlagen und Sirup zu kochen. Der Sirup muss auf 116 Grad gekocht werden. Wenn das Eiweiß bereits aufgeschlagen ist, aber der Sirup noch nicht erreicht ist, stoppen Sie den Mixer für eine Weile.
Sobald die Temperatur des Sirups 110 Grad erreicht hat, Zitronensäure hinzufügen und auf 116 Grad bringen. Wir schalten den Mixer ein, mischen die Proteinmasse ein wenig und gießen den Sirup in einem dünnen Strahl (bei hoher Geschwindigkeit des Mixers) ein. Nachdem der Sirup vollständig eingebracht ist, schlagen Sie die Masse weitere fünf Minuten, bis sich die Sahne um den Schneebesen zu wickeln beginnt.