Sehr leckeres Brot und einfach zu machen. Zutaten für ein Brötchen mit einem Gewicht von ca. 600 g.
Zutaten: Weizenmehl erster Güte, Roggenmehl, Trockenhefe (oder 13 Gramm frische Hefe), Zucker, warmes Wasser, Honig, weiche Butter, Salz
Kochmethode:
Gießen Sie 40 ml warmes Wasser in einen Becher, gießen Sie Trockenhefe hinein und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Mischen. Mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie das restliche Wasser (210 ml) separat in eine Schüssel und gießen Sie die Hälfte des Mehls hinein, dh 150 g. Weizenmehl und etwa 60 gr. Roggenmehl. Das Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden. Gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie gleichzeitig 5 Gramm Butter hinzu, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmt und weich wird.
Entfernen Sie nach 30 Minuten die Folie und mischen Sie alle Zutaten. Den Teig kneten.
Am Ende des Knetens den Teig auf den Tisch legen und mit den Händen kneten. Während des Knetvorgangs müssen Sie eventuell etwas Weizenmehl hinzufügen. Der Teig ist fertig, wenn er sich zu einem Klumpen sammelt, homogen wird und hinter dem Tisch und den Händen zurückbleibt. Wir formen eine Teigkugel auf dem Tisch und bestreuen sie mit etwas Mehl.
Die Kugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schnitte mit einem scharfen Messer machen. 1 Stunde an einem warmen Ort mit einem Handtuch bedeckt gehen lassen.
Eine Stunde Teig ist gut.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Der Ofenstand ist unterdurchschnittlich. Wir schicken das Brot für 40-50 Minuten in den Ofen. Stellen Sie in den ersten 10 Minuten eine kleine Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen. 10 Minuten nach dem Backen die Form mit Wasser entfernen und weiter backen.