Normalerweise backe ich zu Hause lettisches Süß-Sauer-Brot mit Lebendsauerteig - es ist durch die lange Gärung sehr lecker und gesund. Der Sauerteig reift 20 Stunden, dann wird der Teig 14 Stunden fermentiert. Heute habe ich mich entschlossen dieses schnelle Brot zu backen, da der Roggen fast zu Ende ist und ich ihn nur noch backen werde nach 34 Stunden, und wir kaufen kein Brot mehr im Laden - nach selbstgebackenem Brot haben wir schon ein anderes unmöglich! Habe dieses Rezept von @cook_13838836 Sofia gefunden, danke für das leckere Brot! Bei diesem Rezept spielt hochhitzebeständiges Kochgeschirr mit Deckel eine wichtige Rolle – ein Hahn reicht vollkommen aus. # schnelles # schnelles Brot # hausgemachtes Brot # Landbrot
Zutaten: Mehl, ich habe Weizen c/z - 100 g und w/c - 400 g genommen, warmes Wasser, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Zum Gären Hefe, Trockenhefe, warmes Wasser, Zucker, Mehl
Kochmethode:
Beweisen Sie die Hefe und überprüfen Sie gleichzeitig ihre Aktivität. Wasser auf angenehme Temperatur erhitzen, Zucker dazugeben, gut mischen, Hefe und Mehl dazugeben, alles mischen bis sich die Hefe aufgelöst hat, abdecken. Küchentuch (Hefe mag kein Licht). 10 Minuten ruhen lassen, wenn Blasen erscheinen und alles mit einem Hut aufgegangen ist, dann arbeitet die Hefe, aus diesem Teig kann man einen Teig machen.
400 g Premium-Mehl sieben, 100 g c / h dazugeben (Sie müssen es nicht sieben), Salz, Zucker hinzufügen und mischen. Warmes Wasser und Pflanzenöl zugeben, etwas mischen, Hefeteig einfüllen. Alles nicht lange glatt rühren, der Teig sollte nicht flüssig, aber auch nicht sehr fest sein - er sollte ein wenig an den Händen kleben. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Wenn der Teig aufgeht und sich verdoppelt (ich habe 1 Stunde gebraucht), den Teig mit einem Schaber auslegen auf einer Silikonmatte oder auf mit Mehl bestäubtem Pergament den Teig etwas kneten, damit das Mehl aufgenommen wird. Aus Teig eine Kugel oder ein Oval formen (je nach Form des Bräters), den Teig mit der Naht nach unten legen und mit einem Handtuch abdecken.
Und zu diesem Zeitpunkt den Hahn in einen kalten Ofen stellen und auf 250 ° erwärmen, dann die Temperatur auf 230 ° senken, einen heißen Topf mit Reißnägeln holen Ente und lege schnell den Teig hinein, drehe ihn mit der Naht nach oben (ich habe den Teig nur vorsichtig mit den Händen genommen), schneidet mit einer Klinge entlang der Linien ein Nähte. Mach alles schnell, aber vorsichtig - das Geschirr ist sehr heiß⚠️. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen.
25 - 30 Minuten bei einer Temperatur von 230 ° backen, den Deckel nicht öffnen, wenn der im Bräter gebildete Dampf austritt, wird das Brot nicht nass und porös. Das Backen kann mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen, lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten. Ich habe 30 Minuten gebacken, dann habe ich den Deckel entfernt und 10 Minuten ohne gebacken, so dass die Oberseite gebräunt war. Brot herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Das Brot ist super geworden: mit knuspriger Kruste, innen weich und porös. Es hat uns sehr gut gefallen! 👍❤️
Guten Appetit und alles Gute und Lecker! 😋 Danke an alle für die Likes, Fotobewertungen und Kommentare! 🤗❤️📸✍️🌹.