Brötchen mit Mandarinen, so ein Brötchen eignet sich einfach für die festliche Tafel, ist übrigens ganz einfach zubereitet und schnell, es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird Ihre Familie und Gäste mit Ihrem Geschmack überraschen eindeutig.
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Rezept:
Für einen Kurden:
geschälte Mandarinen -300g
Zucker -30g
Eigelb -2 Stück
Maisstärke "Haas" -1 EL. (20g)
Wasser -30ml
Baiser:
Eiweiß -7 Stück (230g)
Puderzucker -220g
Zitronensäure -1 / 3-1 / 2 TL.
Maisstärke "Haas" -1 EL.
Für die Creme:
Quark -300g
Sahne 33% -150ml
Puderzucker -2 EL
KOCHMETHODE
Lass uns einen Mandarinenkurt machen. Die Mandarinen schälen, das Gewicht der geschälten Mandarinen beträgt 300 Gramm, wir schlagen die Mandarinen mit einem Mixer, fügen 2 Eigelb und 1 Esslöffel Stärke hinzu, nach Gewicht 20 Gramm.
Mit einem Schneebesen verrühren, in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze eindicken lassen, vom Herd nehmen, durch ein Sieb reiben, mit Alufolie abdecken und in der Kälte abkühlen lassen.
Jetzt brauchen wir 7 Eiweiß, gemessen am Gewicht sind das etwa 230 Gramm. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie, bis sich Schaum bildet, fügen Sie nun nach und nach 220 Gramm Puderzucker hinzu, fügen Sie Zitronensäure hinzu, während das Pulver vollständig hinzugefügt ist, und schlagen Sie, bis ein anhaltender Höhepunkt erreicht ist. Fügen Sie nun 3 EL hinzu. die Stärke mischen.
Backblech mit Backpapier auslegen, Teig auflegen und gleichmäßig verteilen, mit Mandeln oder gehackten Walnüssen bestreuen.
Wir stellen den Ofen in den Ofen und backen bei 160 Grad für 25 Minuten.
Lass es abkühlen.
Bereiten wir die Creme vor. Gießen Sie 150 ml Schlagsahne in eine Schüssel mit einem Fettgehalt von mindestens 33%, fügen Sie Quark hinzu, 2 EL. Puderzucker und mit einem Mixer glatt rühren.
Wenn der Kuchen auskühlt, auf Backpapier wenden, die erkaltete Mandarine Kurd auflegen, verteilen, stehen lassen ca. 10 Minuten, dann verteilen wir die Sahne obendrauf, ich stecke sie in eine Tüte, schneide die Ecke ab und verteile sie auf dem Kuchen, dann verteilen mit einem Spachtel. Zur Dekoration lasse ich etwas Sahne.
Wir wickeln die Rolle ein. Wir stellen es für 1 Stunde in den Kühlschrank, schneiden die Ränder ab, dekorieren mit der restlichen Sahne und Mandarinen.
Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen:
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