Es war nicht schwer, aber ich musste 3 Tage lang genau das richtige Stück Fleisch für dieses Rezept finden. Bis ich es in der Fleischabteilung eines großen Kaufhauses fand. Der Name dieser Metzgerei berührte "Perfetto". Nun, Sie müssen! Schweinebauch mit Rippen Dies wird höchstwahrscheinlich mit Bruststück übersetzt. Denn ich schneide die dünnen Enden der Rippen von einem halben Stück ab. Hier beginnt der Bauch von den Rippen. Es ist nicht notwendig, ein fettes Stück, sondern ein Stück Fleisch zu nehmen. Du schaust nicht auf die Farbe der Sauce, du machst sie und probier sie aus! und dann sagen Sie uns, WIE ES GENIAL SCHMECKT IST! #olgrigrecept #Neujahr #Feiertage, #Herrenküche #Menü #scharf #die zweiten Gerichte #Neujahrstafel #Fleisch am Stück
Zutaten: nicht fettes Schweinefleisch, FÜLLUNG:, saure Äpfel, Saft einer Zitrone, Schale einer Zitrone, Weißbrotbrösel, Backpflaumen, Kristallzucker, Cajaan-Pfeffer, dazu Ghee, Zwiebel, Karotten, Lauch, halbe Knollensellerie, Zuckerrübensirup (durch Zucker ersetzen), Bier (in Im Originalrezept nehmen sie Pils, kein Bier), Fleisch- oder Gemüsebrühe, geben 1 Blatt Lavrushka kurz vor dem Ende, in 10 Minuten (danke, Mila, das Aroma ist wie aus dem Busch :), ich bereite gerne alles vor, bevor ich mit der Arbeit beginne, damit es später nicht zu Verzögerungen kommt, und in diesem Fall war diese Regel praktisch, ein paar andere Blätter Sellerie für die Sauce
Kochmethode:
Spülen Sie das Fleisch zunächst unter fließendem Wasser ab und legen Sie es auf Küchenpapier. Die Zitronenschale schälen oder abreiben, in eine Untertasse geben und den Saft in eine andere auspressen. Das Fleisch nass werden lassen, auf einer Seite vorsichtig die Haut entfernen und auf der anderen die restlichen Rippen entfernen oder herausschneiden.
Wieder nass werden lassen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Pfeffermühle, das Aroma von frisch gemahlenem Pfeffer ist nicht mit "einfach" zu vergleichen. Verschieben.
Jetzt werden wir Gemüse schälen und schneiden. Denken Sie daran, den Lauch abzuspülen, indem Sie ein Blatt vom anderen trennen. Die Größe der Stücke spielt keine Rolle, da alles gedünstet wird. Schneiden Sie die Äpfel in Würfel, die wir sofort unter Rühren in einen Teller mit Zitronensaft geben, dann verlieren sie nicht die Farbe. Schale, Krümel, Zucker, Pflaume und Pfeffer dazugeben - alles gut vermischen. Auf das Fleisch legen.
Rolle aufrollen und binden.
Öl in einem Topf (Bratpfanne, Keramikpfanne) erhitzen und unser Brötchen von allen Seiten gut anbraten. Wenn das Öl gut erhitzt und das Fleisch zu gegebener Zeit gut getrocknet ist, wird das Fleisch gleichmäßig und ohne Spritzer gebraten und der gesamte Fleischsaft bleibt drin. Sobald das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat, nehmen Sie die Rolle heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Das Gemüse in die Kohlenpfanne geben, alles kurz anbraten!. Danach geben wir das Brötchen für Gemüse zurück.
Gießen Sie die Brühe, das Bier aus, fügen Sie den Sirup hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und geben Sie es für 60-70-75 Minuten in den auf 170-180 Grad T erhitzten Ofen. Wir nehmen das Fleisch heraus, nehmen das Fleisch heraus, geben unser Gemüse in einen tiefen und kleinen Topf, den wir pürieren oder durch ein Sieb reiben. Also habe ich diese Sauce wie eine Suppe serviert und nichts falsch gemacht - sie hat mir sehr gut gefallen. Ich habe es sehr dick gemacht, und wenn es jemandem nicht gut geht, gib entweder Stärke oder Mehl in die Sauce und - du wirst glücklich sein :))
Fügen Sie vor dem Pürieren ein paar frische Sellerieblätter hinzu, die Sauce erhält einen zusätzlichen Geschmack. Wir schneiden das Fleisch und... genießen!
Als Beilage servierte ich längst vergessen, aus meiner fernen Kindheit, aber im Flugzeug erinnerte, Reis mit gekochtem Ei und Butter. Mein Mann hat schon die Augen geschlossen - "jetzt" schwanke ich auf meinem Stuhl, winke mit den Händen und... paaaaalechu!! :)) Probiere es aus, du wirst es nicht bereuen und DU HAST EINEN ANGENEHMEN APPETIT !!
Und zum Nachtisch aßen sie alles mit Hefepfannkuchen mit bayerischem Berghonig.