Habe diese Art von Fischsülze nach @Ingas Rezept gemacht. Wolfsbarsch ist ein ziemlich erschwinglicher Fisch, obwohl Sie daran herumbasteln müssen, wie bei der Zubereitung eines Gelees aus einem Suppenset. # Fischgerichte # Fisch # Seefisch # Aspik # Geleefisch # Weihnachten
Zutaten: Wolfsbarsch, Karotten, Zwiebeln optional, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Petersilie oder Koriander, Oliven optional, Ei optional, Gelatine, Meerrettich, Senf zum Servieren
Kochmethode:
Wenn der Barsch gefroren ist, muss er aufgetaut werden. Dies können Sie tun, indem Sie es aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen, wo es für lange Zeit, etwa einen Tag, auftaut, aber das Auftauen erfolgt schonend.
Als nächstes wasche meinen Barsch, schneide die Flossen und den Schwanz ab, ich habe es mit einer Schere gemacht. Wir reinigen den Barsch von der Waage.
Füllen Sie den Barsch mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn kochen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, dann salzen, geschälte Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Diesmal habe ich die Zwiebeln geschält, davor habe ich Aspik gemacht und Zwiebeln in die Schale gegeben, es war für die Farbe notwendig, aber trotzdem sollte Aspik im Gegensatz zu Gelee transparent sein.
Fügen Sie Gewürze hinzu - Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, falls gewünscht. Ich habe schwarzen Pfeffer aus der Mühle hinzugefügt. Kochen Sie, bis der Fisch fertig ist, Sie können ihn vor den Karotten entfernen.
Nachdem Sie den Fisch und die Karotten herausgenommen haben, nehmen Sie die Zwiebel heraus und entsorgen Sie sie, sie wird nicht mehr benötigt. Die Brühe durch ein Käsetuch in eine andere Pfanne gießen.
Gelatine in eine warme 70-80 g Brühe geben, ich hatte eine Instant-Brühe von Haas. Lesen Sie die Methode zur Verwendung von Gelatine auf der Packung. Ich hatte eine Packung Gelatine für 1 Liter Flüssigkeit, aber tatsächlich war mehr Flüssigkeit vorhanden. Alles gut gefroren, nur ein bisschen länger.
Ich habe die Gelatine beim Hinzufügen mit einem Schneebesen gerührt, sollte sie sich aber nicht gut auflösen, kann die Brühe leicht erwärmt werden, bis sich die Gelatine auflöst, aber nicht aufkocht.
Die Brühe mit Gelatine ist fertig, jetzt können Sie den Barsch von den Knochen lösen und sofort das Barschfilet in die Geleeform legen.
Fügen Sie dort Karottenstücke hinzu. Sie können ein gekochtes Ei, in Stücke geschnitten, Oliven und Petersilie oder Koriander hinzufügen.
Gießen Sie alles mit Brühe mit Gelatine und kühlen Sie es nach dem Abkühlen ab. Gelatine sollte in 4-6 Stunden fest werden, obwohl 2-3 Stunden auf der Packung stehen.
Die Füllung ist fertig. Guten Appetit! 💓🙏
Gelierte Lachssuppe.