#weihnachten #aubergine Wunderbares Rezept von Julia @guaka_molly - vielen Dank! Echtes "Gastronomisches Glück" :). Es hat uns sehr gut gefallen und obwohl es nur eine Aubergine gab, haben wir es sehr geschätzt - ich werde zu Weihnachten mehr kochen, es wird eine Tischdekoration sein. Das Rezept ist komplett Autors mit meinen kleinen Exkursen.
Zutaten: kleine Aubergine (halbe längs), Pestosauce (habe ich selbst gemacht), rote Kirschtomaten (kleiner Würfel), gelbe Kirschtomaten (kleiner Würfel) (hatte ich nicht, nur rot), Knoblauch (fein), rote Zwiebel (fein) (ich habe Lauch), Kapern (fein), Salz, schwarzer Pfeffer, scharfe rote Paprika, Olivenöl, Weißweinessig, grünes Basilikum (fein)
Kochmethode:
Die Auberginen wurden wie auf dem Foto geschnitten, mit einer dünnen Schicht Pestosauce bestrichen und im Ofen bei 200 g C 40-45 Minuten lang gebacken. Meine Aubergine kochte schneller, legte sie auf das Backen mit Umluft. Lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Tomatensalsa vor. Tomaten, Zwiebeln, Kapern, Basilikum fein hacken, Knoblauch fein reiben oder durch eine Presse passieren. Salz, Gewürze, Öl, Essig hinzufügen und umrühren.
Gebackene Auberginen abkühlen lassen, Pesto nochmals einfetten, Tomatensalsa darüber geben.