#Neujahr #Fleisch #Mittagessen Knochenlose Stücke von Schwein, Rind, Lamm werden normalerweise am Stück zum Backen genommen. Es sollte von hoher Qualität sein, vorzugsweise Filet, Schinken oder Schulter.
Zutaten: Rinderfilet, Speck, Salz, Gewürze, Kräuter, Olivenöl
Kochmethode:
Das Filet vorher abspülen. Gut trocknen. Die gewünschten Kräuter (ich habe Rosmarin, Basilikum und Thymian) mit Olivenöl, dünn gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Das ganze Filet gut mit der resultierenden Mischung bestreichen und 1-2 Stunden ruhen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken.
Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Auf einer ebenen Fläche ausbreiten. Alle Kräuter und Lavrushka-Blätter vom Rinderfilet entfernen. Auf den Speck legen. Bedecken Sie das gesamte Filet mit überlappenden Speckscheiben.
Mit kulinarischem Faden binden. In einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten.
Das Fleisch in eine Form geben und im Ofen bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen. Das gekochte Fleisch aus dem Ofen nehmen, den Faden entfernen. Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden.
Guten Appetit!!!