#Neujahr #Heilbutt-Holzkohle Diesmal war die festliche Tafel fischig. Es gab auch Fleisch. Aber es war irgendwie einsam, abseits am Tischrand zu stehen, und den zentralen Platz nahmen traditionelle Lachse und nicht minder traditionelle (zumindest in unserer Familie) Heilbutt ein. Ich werde ausführlich auf Heilbutt eingehen, weil es dazu gedacht war, darüber zu sprechen oder besser gesagt eine Idee zu teilen - wie man interessanter kocht und wie man es serviert. Die Idee kam nicht von ungefähr. Der Ehemann (der auch Ernährer ist) kaufte normalerweise immer einen ganzen Heilbuttkadaver. Die Schlachtkörper waren dicht und elastisch. Das ist, was Sie brauchen. Beim letzten Mal war die Beute schon in Filets geschnitten und beim Auftauen stellte sich heraus, dass sie zu nass war. Nur ein Feuer - schlug der Ernährer vor. Aber Heilbutt braten, dazu Filet, und noch so zart feucht... nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo lang Sie sagen: Es ist nützlich zu denken. Also dachte ich, ich dachte... So sehr, dass ich nachts im Detail träumte. Gerne teilen, denn es ist toll geworden. Natürlich gibt es Nuancen, ohne die es nicht geht. Sie benötigen zum Beispiel eine Kohlenpfanne, einen Grill oder ähnliches. Ein Backofengrill oder eine Grillpfanne reichen aus. Aber dann wird es keinen göttlichen Dunstduft geben. Auf diese Weise können Sie nicht nur Heilbutt, sondern auch jedes Filet von großen Weißfischen, zumindest Kabeljau, zubereiten.
Zutaten: Heilbuttfilet ca. 900 gr, salzige Sojasauce, schwarzer Pfeffer, Piment, getrockneter Knoblauch
Kochmethode:
Beim Kochen gibt es keine Schwierigkeiten. Sie müssen Spieße oder Spieße vorbereiten. Einfach in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
Filet mit Küchenpapier trocknen, längs in schmale Streifen schneiden. Rollen Sie die Streifen zu einer Schnecke und stecken Sie sie auf Spieße.
In einer Schicht auslegen. Es ist praktisch, dies auf einem Backblech zu tun. Gießen Sie gesalzene Sojasauce über jede Schnecke.
Mit schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie etwas Piment und getrockneten Knoblauch hinzu. 20-30 Minuten stehen lassen. Auf einem Kuchengitter auf heiße Kohlen geben und von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Drehen Sie sich die ganze Zeit um, damit Sie nicht zu viel verbrennen.
Weiße Sauce mit Meerrettich ist perfekt für Fisch. Nicht weil man mit Meerrettich alles auf der Welt essen kann, sondern weil er sehr lecker ist. Einen Versuch wert. Genieß es!