Die Urheberschaft dieses Rezepts gehört dem berühmten britischen Koch Jamie Oliver. Seine Gerichte sind einfach und originell. Die kreative Herangehensweise an jeden von ihnen inspiriert. Nach seinen Rezepten zu kochen ist ein Vergnügen.
Dieses Gericht ist perfekt für das Kochen im Freien. Es gehört sicherlich nicht zur Kategorie "Eile". Die Rippen müssen ein wenig gebastelt werden, aber das Ergebnis ist es wert.
Hauptzutaten:
Schweinerippchen - 2 kg.
Salz nach Geschmack
Für die Marinade:
Rohrzucker - 5 Esslöffel ohne Rutsche
Worcester-Sauce - 1 Esslöffel
Geräucherter Paprika - 1 TL
Chile (Flocken) - 0,5 TL
Zira - 1 TL
Gemahlener Ingwer - 1 TL
Muskatnuss - 0,25 TL
Eine Mischung aus fünf asiatischen Gewürzen (Sternanis, Fenchel, Zimt, Nelken, Sichuan-Pfeffer) - 1 TL
Für BBQ Rum Sauce:
Ingwer - 4 cm
Knoblauch - 3 Nelken
Rohrzucker - 5 Esslöffel
Rum - 60 ml.
Senf - 1 TL
Weinessig - 3 Esslöffel
Ketchup - 200 Gramm
Sojasauce - 3 Esslöffel
Chile (Flocken) - 1 TL
Wasser - 100 ml.
Vorgehensweise:
1. Bereiten Sie die erforderlichen Lebensmittel zu. Rohrzucker kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden. Wenn es keine Worcester-Sauce gibt, ersetzen Sie Sojasauce.
2. Es ist ratsam, die Barbecue-Sauce im Voraus zuzubereiten.
3. Reiben Sie dazu ein Stück Ingwer. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
4. Alle Zutaten für die Barbecue-Sauce in einem Topf vermengen. Wenn die Mischung dick genug ist, fügen Sie Wasser hinzu.
5. Stellen Sie die Pfanne auf eine minimale Hitze und kochen Sie die Masse unter ständigem Rühren. Die heiße Mischung wird in der Konsistenz geleeartig. Nach dem Abkühlen wird es dicker. Das Kochen der Sauce dauert 40-60 Minuten.
6. Spülen Sie die Rippen unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
7. Alle Marinadenzutaten in einer Schüssel vermengen.
8. Das Fleisch salzen. Verteilen Sie die Marinade mit einem Kochpinsel auf der gesamten Oberfläche des Stücks. Wickeln Sie die Rippen in Folie und lassen Sie sie etwa sechs Stunden lang marinieren. Es ist am bequemsten, dies nachts zu tun.
9. Wickeln Sie die marinierten Rippen in ein anderes Blatt Folie, legen Sie sie auf ein Backblech und legen Sie sie 2 Stunden lang in einen auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen.
10. Nehmen Sie sie nach einer Weile aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und tragen Sie die Marinade erneut mit einem Küchenpinsel von allen Seiten auf.
11. Legen Sie das Backblech wieder in den Ofen. Innerhalb einer Stunde die Rippen einmal drehen und erneut mit der Sauce bestreichen.
12. Die Bereitschaft wird durch das Fleisch bestimmt, das sich leicht von den Knochen löst.
Probieren Sie dieses Rezept für BBQ Schweinerippchen. Zartes saftiges Fleisch, köstliches Aroma, angenehm würzig-süßer Geschmack, an dem Sie wirklich Freude haben und Ihre Finger lecken.
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