Morgens trinken nur Aristokraten Champagner und... hmm, ich werde den altbekannten Satz nicht weiterführen, für den man nach den Regeln der Plattform "a-ta-ta" bekommen kann.
Aber wie kann man sich am ersten Januar nicht an Champagner erinnern? Vor allem über den Erschöpften, der sich schüchtern halbgeschlossen mit einem Korken in der Kühlschranktür kauerte.
Aber ich bitte Sie sehr - ich muss nicht belehren, dass dies in den meisten Fällen kein Champagner ist, sondern Sekt... Es ist üblich, es Champagner zu nennen, es wird Champagner sein. Wem es nicht gefällt - er kann es für sich selbst durch "prickelnd" ersetzen.
Ich weiß, dass viele Mitte Mai zusammen mit dem Baum eine offene Flasche weggeworfen haben. Aber Sie können es früh entsorgen - indem Sie eine Senfsuppe mit einem Kater zubereiten.
Wir nehmen:
- Lauchstängel (wir brauchen nur den weißen Teil)
- Wurzelsellerie - etwas größer. als ein Tennisball
- Ein Liter Brühe - Hühnchen oder Fleisch
- 250 oder etwas mehr (wie viel ist noch übrig!) Champagner
- 2 Esslöffel scharfer Senf (wie Dijon)
- 2 Esslöffel Senfkörner (kann gemahlen werden, kann ganz sein)
- 100 ml Sahne, vorzugsweise Fett
- 20gr. Mehl
- Ein Löffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So kochen wir:
Sellerie und Lauch hacken, fünf Minuten in Butter braten, Mehl hinzufügen und unter gutem Rühren einige Minuten braten. Sie können dies direkt im Topf tun.
Die Brühe ohne Unterbrechung angießen, aufkochen, die Hitze reduzieren und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig die Pfanne nicht mit einem Deckel verschließen - die Flüssigkeit etwas abkochen lassen.
Nach zwanzig Minuten schlagen wir alles mit einem Stabmixer durch, fügen Senf beider Sorten, Salz, Pfeffer, Champagner hinzu und bringen es zum Kochen. Ganz zum Schluss Sahne einfüllen, erwärmen und ausschalten.
Sie können es mit Sauerrahm servieren, mit Senfkörner oder zerdrücktem Knoblauch bestreuen (aber das ist nicht jedermanns Geschmack).
Guten Appetit!