Ein sehr interessantes und würziges Rezept! Einfach ein Genuss! Allen ein frohes neues Jahr! #neues Jahr
Zutaten: Für den Truthahn:, Truthahn (mit Leber) - bei Zimmertemperatur, Hühnerleber (wenn der Truthahn ohne Leber ist, nehmen Sie 250-300 g Hühnerleber), Schalotten, Weißbrot, Milch (warm), Butter, Thymian, Kapern, Sardellenfilet (Dose), Eier + 1 Eigelb, Petersilie, Semmelbrösel (optional), Olivenöl, Für gefüllte Äpfel:, Äpfel, Preiselbeeren, Zucker + zum Bestreuen, Zimt, Für Rosenkohl:, Kohl, Olivenöl, Butter, Salz, schwarzer Pfeffer, Zimt, Für Sauce:, trockener Rotwein (kann mit Portwein gemischt werden), Lorbeerblatt (optional), Butter (optional), Salz Pfeffer
Kochmethode:
Das Brot in kleine Stücke schneiden und mit warmer Milch bedecken. Das Brot quellen lassen und mit den Händen verrühren.
Die Zwiebel fein hacken und über ein paar Esslöffel Olivenöl anbraten.
Die Leber fein hacken und zur Zwiebel geben. Nach Geschmack würzen. Kapern und fein gehackte Sardellen zur Leber geben, braten, bis die Leber zart ist.
Die Leber vom Herd nehmen und das eingeweichte Brot, die gehackte Petersilie, ein Ei und ein Eigelb hinzufügen. Gut umrühren. Wenn die Mischung zu dünn ist, Semmelbrösel hinzufügen.
In einem Topf die Butter zusammen mit den Thymianblättern schmelzen.
Den Truthahn füllen. Es ist besser, die Beine mit dem Schwanz zusammenzubinden, da sie sich sonst beim Backen ausbreiten und die Flügel unter den Rücken des Vogels legen.
Den Truthahn mit Salz und Pfeffer einreiben und mit zerlassener Thymianbutter bestreichen. Wir schicken den Truthahn in einen auf 180 ° vorgeheizten Ofen, um 50 - 60 Minuten lang zu bräunen.
Wickeln Sie den Truthahn nach einer Stunde fest in Folie und schicken Sie ihn für 1 Stunde - 1 Stunde 15 Minuten zurück in den Ofen (ich habe ihn 1,5 Stunden aufbewahrt).
Öffnen Sie dann die Folie und bräunen Sie den Vogel etwa 20-30 Minuten lang. Gießen Sie den Saft des fertigen Truthahns in einen Topf, wickeln Sie den Vogel fest mit Folie ein und lassen Sie ihn mindestens 40 Minuten stehen.
Fügen Sie dem Saft Rotwein hinzu. Wir stellen niedrige Hitze ein und kochen die Flüssigkeit in zwei Hälften. (Ich habe Wein und Portwein gemischt und Lorbeerblätter hinzugefügt). Wenn die Sauce fertig ist, können Sie etwas Butter hinzufügen, aber das liegt an Ihnen. Die Soße nach Geschmack würzen.
Während der Truthahn backt, den Rosenkohl schälen, mit Olivenöl beträufeln und abschmecken. Mit den Händen gut verrühren, ein paar Butterscheiben darauflegen und mit dem Truthahn weich backen.
Preiselbeeren und 80 g Zucker bei schwacher Hitze erhitzen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, während die Preiselbeeren mit einem Löffel geknetet werden.
Von den Äpfeln die Oberseite und das Kerngehäuse abschneiden. Äpfel mit Preiselbeeren füllen, mit Zimt und Zucker bestreuen, bei 180 ° 15-20 Minuten backen.
Das Gericht zusammenstellen! Den Truthahn auf eine Schüssel geben, Rosenkohl und Bratäpfel an den Rändern verteilen. Ofenkartoffeln oder Kartoffelkroketten sind ideal zum Garnieren. Wir legen sie auch auf eine Schüssel. Die Sauce separat servieren. Guten Appetit!