Hier ist es vielleicht notwendig, eine lange Einführung darüber zu schreiben, warum koreanische Salate von der russischen Bevölkerung geliebt werden. Aber etwas wird nicht geschrieben, denn der Grund liegt auf der Hand. Die Salate sind lecker, scharf, sie machen Appetit.
Heute gibt es also zwei Rezepte, die sich perfekt für das Sommermenü eignen. Sie haben frisches saftiges Gemüse und Obst, aber sie sind alle mit Marinade gewürzt. Der Geschmack ist wunderbar.
Würziger Gurkensalat
Wir nehmen: ein paar Gurken, ein paar Frühlingszwiebeln, zwei Esslöffel Reisessig, einen Löffel Sojasauce, einen Löffel Sesamöl (dunkel), zwei Esslöffel Zucker, Salz - ein paar Teelöffel, etwas Chilipulver und geröstet Sesamsamen.
So kochen wir:
Gurke in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bedecken. Gründlich mischen, aber nicht knittern und zwanzig Minuten einwirken lassen. Wenn die Gurken Saft geben und weich werden, lassen Sie die entstandene Flüssigkeit ab und drücken Sie sie etwas aus.
In eine Schüssel geben, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, 2/3 Frühlingszwiebeln und je nach Geschmack Chilipulver dazugeben und alles gut vermischen.
Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam und übrig gebliebenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Würziger Salat aus sauren Äpfeln und Radieschen
Sie können den Rettich durch einen Daikon oder was auch immer Sie möchten ersetzen (und wie ein Rettich schmecken). Ich hatte einen Daikon und der Salat war wunderbar.
Wir nehmen also: Radieschen zwei- oder dreihundert Gramm (oder womit auch immer Sie es ersetzen), ein paar große saure Äpfel, ein paar Teelöffel Salz, ein paar Federn Frühlingszwiebeln, eine Chilischote, eine Zitrone, zwei Esslöffel Öl - nur Gemüse und brauner Sesam, 3-4 Esslöffel Reisessig, zwei Teelöffel Zucker und zwei Teelöffel Salz und zwei oder drei Löffel Soja Soße.
Wie kochen wir: Rettich oder Daikon oder was auch immer Sie verwenden, in Streifen schneiden und in eine mit Salz bedeckte Schüssel geben. Damit sie genau wie Gurken Saft gab. Lassen Sie den Saft nach zwanzig oder dreißig Minuten ab und drücken Sie das Produkt selbst aus.
Die Frühlingszwiebel fein hacken, die Chilischote von den Kernen und dem Kerngehäuse schälen und ebenfalls fein hacken.
Schneiden Sie die Äpfel in Streifen und geben Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, in der der Saft einer Zitrone verdünnt wird - damit sie nicht dunkel werden und der Geschmack etwas anders ist (ich habe es ohne Wasser probiert - das ist es nicht).
Dann nehmen wir die Äpfel aus dem Wasser, drücken sie aus und mischen sie mit Radieschen.
Bereiten Sie eine Marinade aus Sojasauce, Pflanzenöl, Sesamöl, Essig, Zucker und Chili zu. Wir füllen es mit unserem Salat und schicken es zum Stehen in den Kühlschrank. Und vor dem Essen mit Sesam bestreuen.
Guten Appetit!