# Silvester Olivier mit Champignons ist ein sehr schmackhafter und sättigender Wintersalat, der sowohl klassisch in einer Salatschüssel serviert als auch schichtweise im Ring gegart werden kann. Wenn Sie Olivier mit Champignons mit magerer Mayonnaise würzen, dann ist er passend für einen mageren, veganen oder vegetarischen Tisch geeignet.
Zutaten: Champignons, Salz, Zwiebel, Öl, Kartoffeln, Karotten, Essiggurken, Erbsen, Mayonnaise
Kochmethode:
Pellkartoffeln und Karotten kochen. Abkühlen.
Frische Champignons hacken oder gefrorene Champignons verwenden, die zuerst aufgetaut werden müssen. In einen Topf oder eine Pfanne geben. Überschüssige Feuchtigkeit bei mittlerer Hitze abkochen. Wenn fast keine Flüssigkeit mehr in den Pilzen ist, fügen Sie Salz, Zwiebelwürfel und Pflanzenöl hinzu. Rühren und bei schwacher Hitze kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Abkühlen.
Wenn gefrorene grüne Erbsen verwendet werden sollen, müssen sie in Salzwasser blanchiert (gekocht) werden, bis sie weich sind. Abkühlen.
Die abgekühlten Karotten und Kartoffeln sowie Gurken in sehr kleine Würfel schneiden.
Beim traditionellen Servieren alle Produkte in einer Salatschüssel mischen, mit normaler oder magerer Mayonnaise würzen und servieren. Auch dieser Salat kann in Schichten in einem Ring zubereitet werden. Dazu wird zunächst eine Lage Pilze ausgelegt. Jede Schicht muss gut verdichtet sein. Dann Schichten von Kartoffeln, Gurken, Karotten und grünen Erbsen. Auf Wunsch und nach Geschmack kann jede Schicht mit hausgemachter Mayonnaise überzogen werden. Oder nur eine Kartoffel-Karotten-Schicht. Eine Erbsenschicht muss nicht eingefettet werden, sie dient als Dekoration für die Oberseite des Salats.
Ein Schritt-für-Schritt-Videorezept finden Sie hier