Als ich in Finnland war, bemerkte ich, wie die Finnen in einem privaten Geschäft für Kunden roten Fisch herstellen. Ich habe es gekauft, ausprobiert, es hat mir gefallen. Jetzt gehe ich nicht zum Fischen nach Finnland)))).
Zutaten: Forelle, grobes Meersalz, roter Pfeffer, Erbsen, trockener Dill,
Kochmethode:
Den Fisch waschen, mit Papiertüchern trocken wischen.
Schneiden Sie einen Teil vom Schwanz und vom Kopf ab. Diese Teile sind nützlich zum Kochen von Fischsuppe.
Mittelteil (ca. 1 kg). Den Grat des Fisches mit einem Filetiermesser ausschneiden. Restliche Knochen mit einer Pinzette entfernen.
Die Folie auf ein Backblech legen und mit Meersalz bestreuen. Dann 1/2 Teil des Fischfilets auf ein Backblech legen und mit Meersalz, roten Pfefferkörnern und trockenem Dill bestreuen. Den 2. Teil bereiten wir auf die gleiche Weise vor. Den vorbereiteten Teil der Forelle legen wir auf das 1. Stück.
Wir wickeln den zubereiteten Fisch mit Folie ein, damit die Salzlake nicht herausfließt.
Wir stellen ein Backblech mit Fisch in den Kühlschrank. Nach 12 Stunden den Fisch umdrehen und weitere 12 Stunden salzen lassen. Der Fisch ist verzehrfertig. Auf einem gebutterten Sandwich in Scheiben schneiden. Es geht auch ohne Sandwich)))) Guten Appetit.