Basierend auf dem Rezept von Catherine @cook_17280715
Zutaten: Für Teig:, Sauerteig (Vorspeise), Roggenmehl, Wasser, Für Teig:, Teig – ganz, Roggenmehl, Weizenmehl 1 Sorte, Wasser, Salz, Zucker
Kochmethode:
Am Abend bereiten wir den Teig zu. Wir mischen den Sauerteig, Mehl und Wasser, bedecken mit einem Deckel und lassen über Nacht stehen.
Morgens Wasser zum Sauerteig geben, mischen, den Rest der Produkte hinzufügen, den Teig kneten. Wenn es kein Weizenmehl der 1. Klasse gibt, dann können Sie Weizenmehl in / mit und c / z mischen. Der Teig ist dicht. Wir geben den Teig in einen mit Pflanzenöl gefetteten Behälter und bedecken ihn mit Frischhaltefolie. Fetten Sie die Folie auf der Innenseite unbedingt mit Pflanzenöl ein, damit der Teig nicht klebt. 2-4 Stunden fermentieren lassen.
Die Auflaufform mit Butter einfetten. Den Teig mit nassen Händen in die Form geben. Glätten Sie die Oberseite mit nassen Händen. Wir decken alles mit der gleichen Folie ab und lassen es 1-2 Stunden gehen. Während des Gärens wächst der Teig um das 1,5-fache, er erreicht fast die Ränder der Form, Krater treten auf der Oberfläche auf.
Backofen auf 240 °C vorheizen. Wir senden das Formular an den heißen Ofen. Wir backen 10 Minuten bei einer Temperatur von 240 (mit oder ohne Dampf), senken dann die Temperatur auf 200 ℃, entfernen den Dampf und backen weitere 30-40 Minuten, bis sie vollständig gekocht sind. Ich habe eine normale Muffinform, ich backe 10 Minuten bei 240℃ und 30 Minuten bei 200℃. Diese Zeit reicht mir.
Nach der Backzeit das Brot aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form nehmen, auf den Rost stürzen und auf dem Rost abkühlen lassen. Wickeln Sie es dann in ein Handtuch. Ich stecke es trotzdem in meine Frühstückstüte, denn Wir mögen keine harten Krusten. Wir warten ungefähr 6 Stunden, bis das Brot reif ist. Fertig ist köstliches, weiches, aromatisches und luftiges Brot. Guten Appetit und Erfolg beim Kochen !!!