Ein köstlicher Kuchen mit cremiger Quarkcreme und Früchten wird den Tisch schmücken. Es ist sehr zart, feucht und luftig. Dieser Kuchen kombiniert perfekt einen Biskuitboden und eine Fülle von cremiger Quark-Mousse. Und ein einfaches und schönes Design mit Früchten und Gelee liegt in der Macht jedes Einzelnen.
Die Zubereitung eines solchen Kuchens ist sehr einfach und schnell genug. Es ist perfekt für jede festliche Tafel - sogar zum Jahreswechsel, sogar zum Geburtstag. Die einzige Nuance bei der Zubereitung, die beachtet werden muss, ist, dass die Creme unmittelbar nach der Zubereitung abgefüllt werden muss. Andernfalls wird es direkt in der Schüssel fest. Sie können diesen Kuchen mit allen Früchten und Beeren der Saison dekorieren. Ich habe diesen Kuchen mit Äpfeln, Erdbeeren, Kirschen, Orangen, Mandarinen gemacht und auch miteinander vermischt.
Probieren Sie unbedingt diesen einfachen Biskuitkuchen, er ist sehr zart und lecker und sieht außerdem schön und festlich aus.
Zutaten:
Keks:
- Eier - 4 Stk.
- Mehl - 140 g (4 EL. l.)
- Zucker - 100 g (4 EL. l.)
- Vanillezucker - 10 g
Creme:
- Zucker - 200 g
- Hüttenkäse - 300 g
- Wasser - 70 g (1/3 Tasse)
- Gelatine - 25 g
- Sahne 30-33% - 300 ml (1,5 Tassen)
- saure Sahne - 5 EL. l.
- Vanillezucker - 10 g
Dekoration:
- Äpfel - 2-3 Stk. mittlere Größe
- Wasser - 100 ml (1/2 EL)
- Fruchtgelee - 40 g
- Zucker - 2 EL. l.
- Gelatine - 5 g
Imprägniersirup:
- Zucker - 1/2 EL.
- Wasser - 1/2 EL.
Schritt für Schritt Rezept
Einen Keks kochen
1. Wir beginnen mit dem Backen eines Kekses.
Vor dem Kneten des Biskuitteigs den Boden der Auflaufform mit Pergamentpapier bedecken, die Seiten der Form müssen nicht eingefettet werden.
4 Eier in Eiweiß und Eigelb teilen. Gießen Sie das Eiweiß in die Rührschüssel und das Eigelb in ein separates Glas. Achten Sie beim Teilen der Eier darauf, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt.
Es ist möglich, die Eier nicht in Eigelb und Eiweiß zu teilen, aber dann dauert das Schlagen viel länger.
2. Beginnen Sie, die Weißen zu schlagen. Sobald die Struktur des Proteins zerstört ist und ein leichter Schaum entsteht, beginnen wir mit der Zugabe von etwas 100 g Zucker. Dazu 10 g Vanillezucker.
Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken, stabilen Schaum.
3. Fügen Sie ein Eigelb nach dem anderen zu den Weißen hinzu, ohne das Schlagen zu stoppen.
4. In das geschlagene Weiß Mehl in 2-3 Ansätzen geben und durch ein Sieb sieben. Jedes Mal mit einem Mixer kurz und auf niedriger Stufe schlagen. Der Teig sollte luftig bleiben. Auch der Biskuitteig kann mit einem Silikonspatel angerührt werden.
5. Den fertigen Teig in eine Auflaufform geben. Glätten Sie den Teig in der Form.
Wir stellen den Keks zum Backen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, oben + unten. Wir backen etwa 30 Minuten.
6. Der Biskuitkuchen ist bereits gebacken und abgekühlt. Wir nehmen es aus der Form und entfernen das Pergamentpapier. Den Keks auf den Rost legen und 6-8 Stunden ruhen lassen.
7. Nach 6 Stunden den Keks in 2 Teile schneiden. Wir brauchen nur 1 Kuchen.
Der zweite Biskuitkuchen kann für einen weiteren Kuchen der gleichen Sorte verwendet oder einfach zum Tee serviert werden.
Den Rand des Biskuitkuchens ca. 1 cm dick abschneiden.
8. Legen Sie den geschnittenen Biskuitkuchen in die Form, in der wir den Kuchen sammeln.
Den Keks in die Mitte der Form legen, sodass am Rand noch Platz bleibt, der später mit Sahne gefüllt wird. So hat der Kuchen glatte und schöne Seiten.
Sirup kochen, um einen Keks einzuweichen
9. Um den Sirup zuzubereiten, gieße 1/2 Tasse Zucker in einen Topf und gieße 1/2 Tasse Wasser. Wir haben Feuer gemacht. Der Sirup ist gekocht, 1-2 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen.
10. Biskuitkuchen mit dem fertig abgekühlten Sirup mit einer Silikonbürste tränken. Wenn keine Silikonbürste verfügbar ist, kann ein Löffel verwendet werden.
Kochsahne
11. Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Creme.
Gießen Sie 75 ml Wasser auf 25 g Gelatine. Alles gut vermischen und die Gelatine quellen lassen.
12. Während die Gelatine quillt, die Quarkmasse vorbereiten.
Gießen Sie 300 g Hüttenkäse in die Mühle, gießen Sie 100 g Zucker, 10 Vanillezucker und 5 EL. l. Sauerrahm. Mahlen Sie alles zu einer homogenen Konsistenz. Du kannst den Quark auch durch ein Sieb mahlen.
13. Sahne schlagen. Gießen Sie 300 ml kalte Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 % in die Rührschüssel. Beginnen Sie, die Sahne bei mittlerer Rührgeschwindigkeit zu schlagen. Wenn die Sahne leicht geschlagen ist, die Geschwindigkeit auf ein Minimum reduzieren und die restlichen 100 g Zucker nach und nach zur Sahne geben.
14. Nachdem Sie Zucker hinzugefügt haben, schlagen Sie die Sahne mit hoher Geschwindigkeit zu einer dichten, flauschigen Masse auf.
15. Den geriebenen Hüttenkäse zur Schlagsahne geben. Alles ein wenig schlagen.
16. Wir erhitzen die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Gelatine sollte nicht überhitzt und gekocht werden, denn es verliert seine Geliereigenschaften.
17. Gießen Sie die geschmolzene Gelatine in einem dünnen Strahl zu der geschlagenen Quark-Sahne-Masse, während Sie alles mit einem Mixer ständig umrühren. Die Quarkcreme noch etwas mit einem Mixer aufschlagen oder mit einem Silikonspatel von Hand verrühren.
Kuchen falten
18. Wir falten den Kuchen sofort nach der Herstellung der Creme. Die Hälfte der Quarkcreme auf den eingeweichten Keks geben. Füllen Sie mit einem Silikonspatel den Raum zwischen Keks und Form mit Sahne.
19. Den Rest der Creme verteilen wir. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig in Form und glätten Sie die Oberfläche. Wir füllen nicht das gesamte Formular in der Höhe mit Sahne. Es sollten noch 1,5-2 cm übrig bleiben, damit wir die Äpfel noch auslegen und den Kuchen dekorieren können.
Wir stellen den Kuchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, um die Sahne einzufrieren.
Den Kuchen dekorieren
20. Bereiten Sie nach 1-2 Stunden eine Kuchendekoration vor.
Zuerst bereiten wir das Gelee vor. Gießen Sie Zucker, Gelatine und Fruchtgelee in einen Topf (meine ist Orange). Trockene Zutaten mischen und mit 100 ml kaltem Wasser aufgießen. Alles noch einmal mischen und beiseite stellen, bis die Gelatine aufquillt.
21. Gelatine quillt, auflösen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Das lose Gelee vom Herd nehmen und beiseite stellen.
22. Schneiden Sie die Äpfel in vier Teile und schneiden Sie die Saatkiste aus. Die Apfelviertel mit einem Hobel in dünne Teller schneiden. Dies sind die dünnen Apfelscheiben, die Sie bekommen sollten.
Die Äpfel können auch mit einem Messer in dünne Scheiben geschnitten werden.
23. Legen Sie die geschnittenen Äpfel sofort auf den gefrorenen Kuchen, damit sie nicht dunkel werden. Wir verteilen die Äpfel in einem sich überlappenden Kreis und versuchen, den gleichen Abstand einzuhalten. Legen Sie zuerst die äußere Apfelreihe und dann die innere aus. Wir stellen Cocktailkirschen in die Mitte.
24. Das abgekühlte Gelee mit einem Löffel in zwei Ansätzen vorsichtig auf die Äpfel gießen. Versuchen Sie mit der ersten Geleeschicht, alle Äpfel mit einem dünnen Film zu bedecken. Wir stellen den Kuchen in den Kühlschrank, bis die erste Geleeschicht aushärtet.
25. Gießen Sie die zweite Schicht Gelee auf die vollständig gefrorene erste Schicht.
Wenn Ihr Gelee in einem Topf gefroren ist, müssen Sie es bei schwacher Hitze etwas erhitzen. Sie müssen nicht zu viel erhitzen.
Den Kuchen noch einmal für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
26. Nach 2 Stunden nehmen wir den Kuchen aus dem Kühlschrank und nehmen ihn aus der Form. Dies geht am bequemsten mit einem Fön. Wir schalten es mit mittlerer Leistung ein und erwärmen die Seiten des Formulars von allen Seiten. Wir bleiben nicht lange an einem Ort, damit der Kuchen nicht schmilzt.
Öffnen Sie das geteilte Formular vorsichtig und entnehmen Sie es. Wenn der Kuchen irgendwo die Form nicht verlässt, erwärmen wir ihn an dieser Stelle mit einem Fön etwas weiter. Sie können sich auch mit einem Messer selbst helfen.
27. Wir arrangieren den Kuchen auf einem Teller oder Tortenständer. Der Kuchen ist fertig.
Hier ist so ein schöner und sehr leckerer Kuchen mit Biskuitboden und cremiger Quarkcreme. Sie können es auch mit anderen saisonalen Früchten dekorieren.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com