Die Koteletts sind nicht einfach, aber das Markenzeichen meiner Tante Nina, sie kocht nur solche Koteletts. Auf den ersten Blick nichts Ungewöhnliches, aber dank eines Chips sind die Koteletts auch vom Rind weich und saftig.
Rezept:
Filet -500 gr
Milch -200 ml
Salz -1/2 TL
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Ei - 1-2 Stück
Mehl - zum Panieren (oder Semmelbrösel)
Für Reis mit Gemüse:
Reis -300 gr
Karotten -1 Stück
grüne Erbsen -150 gr
Butter -30 gr
Wasser -500 ml
Salz -1 TL
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
KOCHMETHODE
Und so nehmen wir Fleischfilet 500 gr, ich habe heute Schweinefleisch, Sie können Rindfleisch nehmen. Wir schlagen das Fleisch gut mit einem Hammer zum Schlagen oder mit dem Messerrücken. Jetzt auf beiden Seiten salzen, für 0,5 kg Filet füge ich einen halben TL hinzu. Salz, schwarzer Pfeffer.
Nun das Fleisch in eine Schüssel geben und mit 200 ml Milch auffüllen, verschließen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
Es gibt einen Chip in der Milch, das Fleisch ist mit Milch gesättigt und dadurch werden die fertigen Koteletts viel saftiger.
Während das Fleisch mit Milch gesättigt ist, bereiten Sie eine Beilage zu. Heute habe ich Reis mit Gemüse, so koche ich. Die Karotten in Würfel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, geben Sie Karotten hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang, fügen Sie nun gefrorene grüne Erbsen hinzu, mischen Sie und nehmen Sie sie vom Herd.
Wir waschen 300 Gramm Reis, ich kann heute jeden dampfen lassen.
Wir nehmen ein passendes Backblech aus meinen Innenmaßen
31 cm x 23 cm, mit Butter einfetten.
Karotten mit Erbsen geben, gewaschenen Reis hinzufügen, halben Teelöffel hinzufügen. l. Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, mischen. geben Butter Gramm 30
500 ml Wasser einfüllen, mit Folie abdecken und in den Ofen stellen, 30 Minuten bei 200 Grad backen, dann den Ofen ausschalten und weitere 10 Minuten nicht herausnehmen.
1 Stunde ist vergangen, wir nehmen das Fleisch aus der Milch, es ist nicht notwendig, es zu trocknen.
Das Ei in eine Schüssel schlagen, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, schlagen.
Jetzt rollen wir das Fleisch in Mehl, dann in einem Ei und wieder in Mehl, Sie müssen es nicht ein zweites Mal in Mehl wälzen, sondern in einem Ei braten. Oder Sie können in Semmelbrösel rollen.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen, das Fleisch auflegen und von beiden Seiten goldbraun braten und bei mittlerer Hitze unter einem Deckel garen.
Aus der Pfanne nehmen und mit einer Beilage servieren und Ihre Lieblingssauce hinzufügen.
Das Fleisch ist weich, saftig und sehr schmackhaft.
Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen:
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