Poröses Karamell auf Soda – kennen Sie dieses Rezept? Nur drei Zutaten und der süße Leckerbissen ist fertig. Es wird auch "vulkanisches Karamell" oder "Karamellwabe" genannt, weil es wirklich wie eine Wabe aussieht. Aber natürlich nur äußerlich))
Sie können es als eigenständiges Dessert essen, Kuchen dekorieren oder mit Schokolade überziehen - es wird noch schmackhafter.
Zutaten:
Zucker - 1,5 Tassen
Soda - 2 Teelöffel
flüssiger Honig - 3 Esslöffel
Hinweis: Sie können anstelle von Honig auch Glukosesirup verwenden, aber ich verwende ihn nicht, also kaufe ich ihn nicht. Und es wird nicht überall verkauft. Ich weiß, dass dieser Sirup in Süßwarengeschäften, in Hypermärkten, in Online-Shops (wie Ozone oder Wildbury - ich denke, es gibt) verkauft wird.
Nehmen Sie also eine 3-Liter-Pfanne (mindestens 2 Liter), geben Sie Zucker hinzu und fügen Sie 3 Esslöffel Wasser hinzu - der Zucker sollte ganz nass werden.
Fügen Sie 3 Esslöffel flüssigen Honig hinzu und stellen Sie bei starker Hitze ein. Ständig umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
Jetzt ist es am wichtigsten, die Mischung auf eine Temperatur von etwa 150 Grad oder etwas weniger zu bringen. Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, großartig. Wenn nicht, bestimmen wir die gewünschte Temperatur wie folgt: Wir nehmen eine kleine Mischung und legen sie in kaltes Wasser. Dann versuchen wir den Ball zu rollen - wenn er rollt, dann super, vom Herd nehmen. Wenn nicht, kochen Sie etwas mehr. Es dauert ungefähr 7-10 Minuten.
Als nächstes den Sirup vom Herd nehmen und Soda hinzufügen (nicht löschen!) Mit schnellen Bewegungen umrühren, die Masse beginnt zu schäumen, wird an Volumen zunehmen und homogen werden - und sofort in eine mit Folie bedeckte Form gießen (muss im Voraus vorbereitet werden). Die Folie muss nicht geschmiert werden.
Nun lassen wir 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit wird das Karamell hart und kann gegessen werden. Es ist schwer mit einem Messer zu schneiden, also musst du es nur mit den Händen in kleine Stücke brechen. Mit Tee statt Süßigkeiten fliegt es im Handumdrehen weg)))
Hier ist ein einfaches Soda-Karamell-Rezept. Guten Appetit, meine Lieben!
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