✨Hallo, mein Name ist Oksana! Grüße an alle die sich meine Seite angeschaut haben. Ich hoffe, dass meine Rezepte für Sie interessant und nützlich sind - lesen, Kommentare schreiben und natürlich abonnieren!
✅👌 Das Hauptproblem beim Backen von Keksbrötchen zu Hause ist, dass diese beim Zusammenklappen oft brechen. Mit diesem Rezept treten solche Schwierigkeiten auch für unerfahrene Hausfrauen nicht auf. Was ist das Geheimnis?
✨Und das ganze Geheimnis liegt in einer richtig vorbereiteten Teig- und Backtechnik. Der Teig wird mit der Füllung gebacken und im Ofen entsaftet.
✨ Es wird ein sagenhaft leckeres Dessert!
📕 Um eine Rolle zuzubereiten, benötigen Sie: 🥙
Für den Test:
Hühnereier (Kategorie C0) - 4 Stk.
Kristallzucker - 4-5 EL. l.
Vanillezucker - 1 TL l.
Backpulver - 1 TL l.
Salz (fein) - eine Prise
Weizenmehl, Premium - 100 g (ca. 5 EL. l.).
Für die Füllung:
Äpfel - 3-4 Stk. (je nach Größe);
Kristallzucker - 1,5-2 EL. l.
Ein Stück Butter - zum Einfetten des Pergaments
👨🏻🍳 Fangen wir an zu kochen... ⤵️⤵️⤵️
Beginnen wir zunächst mit der Teigherstellung. Es wird ein klassischer Keksteig, aber mit Backpulver - luftig, weich und "flauschig". Teilen Sie die Eier also vorsichtig in Eiweiß und Eigelb auf und geben Sie sie in verschiedene Behälter. Gießen Sie den gesamten Zucker (normal und Vanille) in das Eigelb.
Und schlagen Sie alles mit einem Mixer weiß, oder reiben Sie es vorsichtig mit einem Handbesen, bis eine dicke hellgelbe Masse entsteht.
Mehl zur Eigelbmischung sieben, Backpulver hinzufügen.
Und mit einem Spatel gut mischen, um die kleinsten Mehlklumpen zu zerbrechen. Der Teig wird in dieser Phase ziemlich dick sein. Aber keine Angst – alles läuft nach Plan.
Wir waschen und wischen den Schneebesen des Mixers nach dem Eigelb trocken - kein Tropfen Fett sollte darauf zurückbleiben. Dann fangen wir an, das Weiß zu schlagen. Fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie, wobei Sie die Geschwindigkeit des Mixers allmählich erhöhen, bis ein flauschiger, stabiler Schaum entsteht. Dies wird auch als "zu harte oder harte Spitzen" bezeichnet.
Das geschlagene Eiweiß in Teilen zum Dotterteig geben. Und vorsichtig mischen.
Das Ergebnis ist ein homogener, glatter Teig.
Stellen Sie den Teig vorerst beiseite und beginnen Sie mit dem Füllen. Die Äpfel schälen (wenn die Haut dünn ist, kann man sie lassen), das Kerngehäuse entfernen. Auf einer groben Reibe reiben.
Wir fügen Zucker hinzu, seine Menge hängt von der Süße der Äpfel ab. Umrühren – fertig ist die Füllung.
Bedecken Sie das Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikon-Backmatte. Mit einem Stück Butter schmieren. Die geriebenen Äpfel gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Und den ganzen Biskuitteig darüber gießen. Mit einem Spatel vorsichtig glatt streichen und die Apfelfüllung verschließen.
Wir legen die zukünftige Rolle in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen sie 13-15 Minuten goldbraun. Wir holen die Zukunftsrolle aus dem Ofen - es wird so golden.
Auf ein sauberes Küchentuch stürzen, das Pergament entfernen und die Rolle direkt mit dem Handtuch aufrollen. Wir lassen es für 10 Minuten in dieser Form - etwas abkühlen und dämpfen.
Jetzt müssen Sie nur noch die Rolle in Stücke schneiden und mit Tee servieren! Die Rolle erweist sich als sehr weich und zart - sie schmilzt einfach im Mund. Anstelle von Äpfeln können Sie Birnen oder andere Früchte / Beeren nehmen - es wird auch lecker sein.
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Kochen, schmecken, genießen Sie Ihren Tee!
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Viele Grüße, Oksana!