Ich kaufe kein im Laden gekauftes Hackfleisch mehr in Paketen, obwohl es sehr praktisch ist. Angefangen hat alles damit, dass ich beim Öffnen einer Packung Hackfleisch einer bekannten Marke einen seltsamen Geruch bemerkte.
Es roch schwach nach Essig. Ich dachte, das Hackfleisch sei verdorben - aber nein, es war frisch in der Haltbarkeit, frisch in Farbe und Konsistenz. Ich habe trotzdem Koteletts daraus gemacht, weder beim Kochen noch im fertigen Gericht roch und schmeckte es nach Essig.
Und so begann ich zu bemerken, dass dies kein Einzelfall ist. Hackfleisch riecht oft nach Essig von verschiedenen Herstellern. Ich begann zu verstehen, suchte nach Informationen und fand heraus, dass die Hersteller Hackfleisch mit einem "Erfrischer" (um länger frisch zu bleiben) oder Konservierungsmitteln verarbeiten. Sie enthalten eine kleine Menge Essigsäure - daher der Geruch.
Dies ist der erste Grund, warum ich auf abgepacktes Hackfleisch verzichtet habe.
Und der zweite Grund ist die Zusammensetzung des Hackfleischs. Als ich nach Informationen über den Geruch von Essig suchte, fand ich heraus, dass Hackfleisch nicht aus was gemacht wird - allerlei Beilagen, verschiedene Teile des Kadavers, Knorpel, Schwänze, sogar abgestandenes Fleisch usw. Im Allgemeinen wird alles gemischt und sogar mit Konservierungsmitteln verarbeitet.
Ich sage nicht, dass alle Hersteller eine solche Geschichte haben. Aber für die Mehrheit ist es sicher.
Jetzt kaufe ich einfach ein Stück Fleisch und passe es durch einen Fleischwolf. Natürlich muss man basteln, aber das ist viel sicherer und schmackhafter.
Haben Sie einen solchen Geruch im fabrikfertigen Hackfleisch bemerkt? Was denkst du darüber?
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