#Käsesuppe Neulich bringt mir mein Mann Druzhba-Schmelzkäse mit Pilzen aus einem russischen Laden. Ich lachte, kochte aber die Suppe. Immerhin stimmt es – Käsesuppe haben sie sich schon lange nicht mehr gegönnt.
Zutaten: kochendes Wasser, Schmelzkäse (3 Packungen à 100 g „Friendship“ oder ein anderer mindestens 45 % Fett), Kartoffelknollen, Karotte, Zwiebel, Sellerie, Salz, Kurkuma, Butter, Olivenöl, Knödel: Salz, Ei L, Grieß, Limonade
Kochmethode:
Den in Würfel geschnittenen geschmolzenen Käse in kochendes Wasser tauchen und bei mittlerer Hitze stehen lassen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
Kartoffeln und Sellerie fein hacken und in Käsebrühe weich kochen.
Teig für Knödel zubereiten. Das Ei mit einer Gabel verquirlen, Soda, Salz und Grieß hinzufügen, mischen und eine Weile stehen lassen, während die Kartoffeln gekocht werden.
Zwiebel fein hacken, Möhren reiben. Ich reibe an einem großen, aber es spielt keine Rolle - wer mag wie. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Olivenöl hinzufügen. Zwiebeln, Karotten anbraten und in die Suppe geben.
In kochender Suppe in kleinen Portionen (besser mit einem Kaffeelöffel - 1/4 Kaffeelöffel) den Grießteig absenken. Wenn alle Knödel in der Suppe sind, 3-4 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und 7-10 Minuten unter geschlossenem Deckel halten. Beim Servieren können Sie Petersilie hinzufügen.