Dieses Gericht kann sogar jeden Tag zubereitet werden, auch für die Feiertage ist es perfekt. Überraschen Sie Ihre Lieben und kochen Sie ein so einfaches Gericht mit reichhaltigem Inhalt.
Anstelle von Lachsköpfen können Sie natürlich auch rosa Lachs oder einen anderen Fisch nehmen. Und für den Reichtum der Brühe empfehlen wir, zusätzlich Stücke von etwas preisgünstigem Seelachs zu kochen.
Zutaten:
- Lachsköpfe, Grate und Fischbeilagen (Suppenset)
- 4-5 Stk. Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- Grüns
- Salz
- schwarze Pfefferkörner
- Pflanzenfett
- Wasser
- Lorbeerblätter
- eine Mischung aus trockenen Kräutern wie Provence
Wie man kocht:
1. Die Köpfe auftauen, Kiemen und Augen unbedingt entfernen. Den Fisch mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit beim Garen weniger Schaum entsteht.
2. Wichtig! Jeder Fisch für Fischsuppe wird in kochendes Wasser gelegt, daher sollten Sie zuerst das Wasser kochen. Für 2 Köpfe und einige Reste benötigen Sie mindestens 3 Liter Wasser.
Legen Sie die Fischstücke in kochendes Wasser, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie auf mäßiger Stufe, während die Brühe kocht, entfernen Sie den gesamten Schaum mit einem Schaumlöffel.
3. Eine große Zwiebel und eine mittelgroße Karotte schälen, mit dem Fisch in kochende Brühe geben und zusammen 20-30 Minuten kochen. Die Bereitschaft der Brühe an Ohr und Fischköpfen wird durch die Brühe bestimmt - sie wird transparenter.
4. Bereiten Sie die zweite Karotte und Zwiebel vor. Die Zwiebel würfeln und die Karotten reiben. Sie können alles in Pflanzenöl anbraten oder roh lassen und das Öl in die Brühe gießen, damit es glänzt.
Wenn die Karotten nicht gebraten werden, ist es besser, sie etwas weniger in Würfel zu schneiden als in Kartoffeln.
5. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
6. Grüns abspülen, Feuchtigkeit abschütteln und ebenfalls hacken.
7. Die fertigen Fischköpfe und alles in der Brühe herausnehmen. Die Brühe abseihen, die Wurzeln werden nicht benötigt, aber die Fischköpfe und Teile müssen in essbare und nicht zum Essen geeignete zerlegt werden.
8. Die Kartoffeln in die Brühe tauchen, die gehackten vorbereiteten Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind.
9. Die gräten- und hautlosen Fischstücke (von Kopf und Rücken) in die Brühe geben. Die Suppe salzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auch in diesem Moment können Sie das gleiche Lorbeerblatt, würzige trockene und frische Kräuter hinzufügen.
10. Halten Sie Ihr Ohr für weitere 2-3 Minuten an den Herd. Dann das Feuer ausschalten und die Suppe 10-15 Minuten ziehen lassen. Falls gewünscht, fügen Sie dem fertigen Gericht Zitronen- oder Orangensaft oder -schale hinzu.
Guten Appetit!
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