Tatsächlich gibt es eine ganze Reihe solcher Methoden. Aber sie alle bestehen darin, den bereits trockenen rosa Lachs nicht zu übertrocknen, sondern ihn in etwas Weicheres und Fettiges zu verwandeln. Daher kommt ihre Eigenschaft, so zu tun, als wäre sie trocken.
Das folgende Rezept ist genau diese Serie, mit der Sie zarten und saftigen "Lachs" aus günstigem rosa Lachs herstellen können.
Zutaten:
- frischer rosa Lachskadaver leicht gefroren
- 0,5 l Wasser
- 3 EL. l. Salz
- Pflanzenfett
- Zitrone
- 1 Stunde l. Cognac
Wie man kocht:
1. Den rosa Lachs schälen und ausnehmen. In Filets schneiden. Dann jedes lange Filet in 2-3 Schichten schneiden. Schneiden Sie den Fisch nicht in kleine Stücke. Das ist nicht der Fall.
2. Bereiten Sie eine Lösung vor. Kochen Sie 2-2,5 Tassen Wasser oder 0,5 Liter. Salz in kochendem Wasser auflösen. Vom Herd nehmen, abkühlen.
3. Ein Viertel der Zitrone grob in kalte Salzlake schneiden und mit Cognac aufgießen. In diesem Stadium können Sie 1 TL hinzufügen. l. Zucker, wenn der Fisch blass aussieht. Zucker wird helfen, den rosa Lachs aufzuhellen.
4. Tauchen Sie die Fischhautstücke in die Salzlake. Das Geschirr mit einem Teller abdecken und 3 Stunden kalt stellen.
5. Rosa Lachs aus der Salzlake nehmen, unter fließendem Wasser abspülen, mit Servietten trocknen und sofort in einen sauberen und trockenen Behälter mit Deckel geben.
6. Gießen Sie den Fisch mit gutem geruchlosem Pflanzenöl und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang. Es ist besser, länger zu halten, dann sind die Stücke stärker mit Öl gesättigt.
Bereit! Guten Appetit!
__________________________________________________________________________
Dieser Artikel ist von Pulse - >>> mein Kanal bei👉 IMPULS- es gibt mehr Rezepte und sehr cool. Treten Sie ein!
Hat dir der Artikel gefallen?
den Kanal abonnieren "Kulinarische Hinweise zu allem"
Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich!
Danke fürs Lesen bis zum Ende!