Kuchen "Herbstkuss". Leckeres hausgemachtes Kuchenrezept

Hallo alle zusammen! Mein Name ist Natalia und ich freue mich, Sie auf meinem Kanal Tasty Simply Fast begrüßen zu dürfen!

Heute möchte ich Sie einladen, einen köstlichen hausgemachten "Herbstkuss" -Kuchen zu kochen.

Der Kuchen besteht aus Honigbiskuit und Joghurtpudding, mit einer Schicht Kirschen und Schokolade.

Der Kuchen ist groß und sehr schön im Schnitt.

Sie können ein Schritt-für-Schritt-Videorezept in meinem Video unten sehen.

Lass uns kochen

Zuerst bereiten wir die Joghurtcreme zu.

In einem Topf mischen

• 130 Gramm oder 6,5 EL. Esslöffel ohne Oberzucker
• 50 Gramm oder 2,5 EL. ganze Löffel Weizenmehl

• 2 Eier hinzufügen und glatt rühren
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• Fügen Sie 400 Gramm dicken Naturjoghurt hinzu. Optional kann Joghurt durch Sauerrahm ersetzt werden

• glatt rühren und auf dem Herd garen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen
• Wenn die Masse zu verdicken beginnt, verwandeln wir den Spatel in einen Schneebesen, machen das Feuer minimal und rühren ständig, bringen die Masse zum Kochen
• Kochen Sie die gekochte Masse unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 1-2 Minuten lang. Der fertige Puddingboden sollte in der Konsistenz wie ein Pudding sein.

• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie 15 Gramm oder 3 TL hinzu. Löffel Vanillezucker, Vanillezucker kann nach Geschmack hinzugefügt werden. glatt rühren
• 80 Gramm Butter hinzufügen. glatt rühren
• Die Creme in eine andere Schüssel geben, damit sie schneller abkühlt, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen

Lass uns einen Honigkeks machen

• auf 100 Gramm Butter
• fügen Sie 110 Gramm oder 4 volle EL hinzu. Löffel flüssiger Honig

• Wir stellen die Pfanne auf den Herd. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und mit Honig glatt rühren
• fügen Sie 8 Gramm oder 1 vollen Teelöffel hinzu. ein Löffel Soda. glatt rühren
• die Masse bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten kochen, bis sie eine schöne Bernsteinfarbe hat

• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie um und wenn die Masse aufhört zu kochen und sich absetzt, gießen Sie sie in eine andere Schüssel. Rühren, auf Raumtemperatur abkühlen

• 3 Eier in die Schüssel geben
• eine Prise Salz hinzufügen

• bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers schlagen, bis die Eier zu schäumen beginnen
• Wenn die Eier aufgeschäumt sind, fügen Sie nach und nach 80 Gramm oder 4 EL hinzu. Esslöffel ohne Oberzucker. Die Eier bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Wenn sich der Zucker auflöst, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers allmählich auf das Maximum und schlagen Sie die Eimasse, bis die Luft bei maximaler Geschwindigkeit des Mixers erreicht ist
• die Eimasse sollte sich aufhellen, um das 2- bis 2,5-fache an Größe zunehmen und ein Muster vom Rand wird auf der Oberfläche sichtbar sein

• zu den geschlagenen Eiern die zimmerwarme Honigmasse nach und nach zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren

Die Masse wird flüssig, bleibt aber gleichzeitig luftig.

• Sieben, fügen Sie 160 Gramm oder 8 EL hinzu. Esslöffel ohne die Spitze von Weizenmehl. Mit einem Schneebesen in kreisenden Bewegungen von unten nach oben mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht

Ich backe einen Biskuitkuchen in einer 33 x 22 cm Form. Die Form ist mit einem Teflon-Teppich bedeckt, Sie können ihn mit Pergamentpapier abdecken. Wenn Sie sich über die Qualität Ihres Pergamentpapiers nicht sicher sind, fetten Sie es leicht mit Pflanzenöl ein.

• Den Teig auf ein Backblech gießen und gleichmäßig verteilen

• Wir entfernen, um in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten lang zu backen, bis eine schöne goldene Farbe erreicht ist. Mein Keks war 15 Minuten gebacken
• Wir überprüfen die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzstab. Einstechen, wenn der Stick trocken herauskommt, ist der Keks fertig. Es ist nicht notwendig, den Keks zu übertrocknen
• Biskuit halbieren und auf einem Kuchengitter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen

Lass uns Kirschconfit machen

• Gießen Sie 8 Gramm Gelatine in 50 Gramm (ml) Wasser. Umrühren und quellen lassen

• bis 90 Gramm oder 4,5 EL. Löffel Zucker
• 10 Gramm oder 1 EL hinzufügen. ein Löffel Maisstärke, Weizenmehl kann durch Maisstärke ersetzt werden. glatt rühren

• Aus 300 Gramm entkernten Kirschen mit einem Mixer Kartoffelpüree herstellen. Ich verwende tiefgekühlte, leicht aufgetaute Kirschen

• Zucker mit Maisstärke hinzufügen. Glatt rühren und auf dem Herd kochen
• unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen, bis es kocht. Wenn die Masse kocht, machen Sie das Feuer minimal und kochen Sie die Masse unter Rühren 1 Minute lang
• vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine in die heiße, aber nicht kochende Kirschmasse geben. Meine Gelatine quillt schnell auf, wenn nicht, dann vorher mit Wasser auffüllen

• glatt rühren und in eine andere Schüssel gießen, damit die Masse schneller abkühlt. Gelegentlich umrühren, auf Raumtemperatur abkühlen
• Schneiden Sie die Ränder des abgekühlten Kekses ab. Ich schneide nicht viel, buchstäblich 3-4 mm. Wir entfernen die geschnittenen Stücke zur Seite, aus denen wir später Krümel zubereiten werden
• beide Kekshälften der Länge nach halbieren. Ich habe 4 Kuchen mit den Maßen 16 x 21 cm

• gekühlter Vanillepudding, gut mit dem Mixer luftig schlagen

Lass uns einen Kuchen formen

• Legen Sie den ersten Kuchen auf einen Teller, installieren Sie eine abnehmbare Form und eine Acetatfolie

• Die Hälfte der Sahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen
• Creme mit dem zweiten Tortenboden bedecken, Torte leicht andrücken
• Das auf Raumtemperatur abgekühlte Kirschpüree auf den Kuchen gießen. Wir gleichmäßig nivellieren und für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, die Kirschschicht sollte etwas aushärten

• wenn die Kirschschicht etwas hart wird, wird sie geleeartig, mit einem dritten Kuchen bedecken, Kuchen leicht andrücken
• Die restliche Hälfte der Sahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen

• die Sahne mit dem vierten Kuchen bedecken, den Kuchen leicht andrücken

Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank und bereiten Sie eine Schokoladenschicht vor.

Lass uns Schokoladenglasur machen

In einem Topf mischen

• 100 Gramm oder 5 EL. Esslöffel ohne Oberzucker
• 40 Gramm oder 4 EL. Kakaolöffel

• fügen Sie 150 Gramm oder 3 volle EL hinzu. Esslöffel dicker Naturjoghurt. Optional kann Joghurt durch Sauerrahm ersetzt werden
• glatt rühren und auf dem Herd garen. Bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• zum Kochen bringen und die Masse etwa eine Minute bei schwacher Hitze kochen
• vom Herd nehmen und 60 Gramm Butter in die heiße Masse geben. Rühren bis glatt

• die Schokoladenglasur ist fertig, die Glasur auf den Kuchen gießen und gleichmäßig nivellieren
• Die zuvor geschnittenen Kanten des Kekses zu Krümeln mahlen. Einige der Krümel leicht mit Schokoladenglasur bestreuen

• wir stellen den kuchen in den kühlschrank einweichen und stabilisieren für 6-8 stunden, ich stelle ihn normalerweise nachts weg
• Befreien Sie den abgekühlten Kuchen von der Form und der Acetatfolie. Bestreuen Sie die Ränder des Kuchens mit zuvor vorbereiteten Krümel

Kuchen "Herbstkuss" ist fertig, Sie können ihn auf den Tisch servieren. Ich rate Ihnen, es zu kochen!

Ein wunderbarer Kuchen sowohl zum Teetrinken zu Hause als auch für eine festliche Tafel!

Zutaten für eine Torte von 16 x 21 cm (runder Durchmesser 20-21 cm), 8 cm Höhe und einem Gewicht von 2000 Gramm.

In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Mehl, mit Top - 30 Gramm Mehl.

In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Zucker, mit Top - 25 Gramm Zucker.

Honig-Keks

• 110 Gramm (4 volle st. Löffel) flüssiger Honig
• 100 Gramm Butter
• 8 Gramm (1 TL. Löffel) Soda
• 3 Eier (Gewicht ohne Schale 170 Gramm +/- 15)
• eine Prise Salz
• 80 Gramm (4 EL. Esslöffel ohne Deckel) Zucker
• 160 Gramm (8 EL. Löffel ohne Deckel) Weizenmehl

Joghurtcreme

• 400 Gramm dicker Naturjoghurt oder Sauerrahm
• 2 Eier (Gewicht ohne Schale 115 Gramm +/- 10)
• 130 Gramm (6,5 EL. Esslöffel ohne Deckel) Zucker
• 50 Gramm (2,5 EL. Löffel ohne Deckel) Weizenmehl
• 15 Gramm (3 TL. Löffel) Vanillezucker
• 80 Gramm Butter

Kirsch-Confit

• 300 Gramm entkernte Kirschen
• 90 Gramm (4,5 EL. Esslöffel ohne Deckel) Zucker
• 10 Gramm (1 EL. Löffel) Maisstärke
• 8 Gramm (2 TL. Löffel) Gelatine
• 50 Gramm (ml) Wasser

Schokoladenüberzug

• 40 Gramm (4 EL. Löffel ohne Deckel) Kakao
• 100 Gramm (5 EL. Esslöffel ohne Deckel) Zucker
• 150 Gramm dicker Naturjoghurt oder Sauerrahm
• 60 Gramm Butter

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Ich wünsche Ihnen guten Appetit und gute Laune!

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