Während der Reifezeit der gemahlenen Gurken möchten Sie sich nur auf den Winter vorbereiten, damit Sie dieses knusprige Gemüse auch in der kalten Jahreszeit genießen können. Das Marinadenrezept ist also genau das Richtige. Sein Aroma hängt direkt von den hinzugefügten Gewürzen ab, aber Sie können sie auch nach Ihren Wünschen steuern, indem Sie beispielsweise getrocknete Nelken, Senfkörner, Dillsamen usw. hinzufügen oder abziehen.
Wenn die Gurken in einer Marinade in einem mit einem Nylondeckel verschlossenen Glas gereift sind, sind sie an einem Tag fertig. Zur Langzeitlagerung zuerst kochendes Wasser in Behälter gießen, 10 Minuten dämpfen, dann mit kochender Marinade füllen und sofort mit einem Faden oder schlüsselfertig verschließen.
Zutaten für 1 Dose Gurken:
Gurken - wie viele passen in ein Glas (7-10 Stück)
Heißes Wasser - 0,6 l
Senfkörner - 1 TL
Piment Erbsen - 5 Stk.
Lorbeerblätter - 5 Stk.
Speisesalz - 1,5 EL.
Zucker - 0,5 TL
Knoblauch - 5 Nelken
Dill (Regenschirme) - 5 Stk.
Dill (Samen) - 0,5 TL
Essig 9% - 50 ml
Eiche, Kirsche, Johannisbeerblätter
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten zu, um die Gurkenmarinade pro Liter Glas zuzubereiten. Versuchen Sie, starke Gurken mit einer dichten Haut und einer kleinen Größe zu wählen, damit ihre Schwänze nicht austrocknen. Achten Sie darauf, mindestens eine Gurke aus dem gekauften Gemüse zu probieren - die Sorte kann bitter sein, besonders wenn es sich um späte Früchte handelt.
2. Marinade zubereiten: Salz, Zucker (Sie können darauf verzichten), Senfkörner, Pimenterbsen, Dillsamen, Lorbeerblätter in einen Kessel, einen Eintopf oder einen Topf geben.
3. Gießen Sie heißes Wasser ein und stellen Sie den Behälter auf den Herd, wobei Sie die maximale Hitze einschalten.
4. Während die Marinade kocht, spülen Sie die Kirsch- und Eichenblätter ab (Eichenblätter können durch Meerrettichblätter ersetzt werden - sie sind für das Knirschen eingelegter Gurken verantwortlich) und stellen Sie sie auf den Boden eines gewaschenen Literglases.
5. Spülen Sie die Gurken ab, indem Sie die Dornen zusammen mit Staub und Schmutz von der Oberfläche entfernen. Legen Sie sie mit dem scharfen Ende so fest wie möglich in das Glas. Auf Wunsch können die Gemüseschwänze abgeschnitten werden.
6. Knoblauchzehen schälen und in einen Behälter geben.
7. Stecken Sie Dillschirme in die Lücken zwischen den Gurken im Glas.
8. Zu diesem Zeitpunkt kocht die Marinade, stellt sie vom Herd und gießt Essig hinein. Dies sollte nur bei ausgeschalteter Heizung erfolgen, da durch die Säure reichlich Schaum entsteht, der beim Kochen über die Ränder des Behälters spritzt. Durch Hinzufügen von Essig wird die Marinade sofort aufgehellt.
9. Gießen Sie die kochende Marinade in ein Glas, verschließen Sie sie mit einem Nylon oder einem Nahtdeckel mit einem Konservierungsschlüssel (zur Langzeitlagerung). 24 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Ihre Gurken sind komplett fertig. Sie können sie probieren oder in die Speisekammer bringen, wenn Sie die Dose mit einem Blechdeckel verschlossen haben.
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Alle unsere Rezepte finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro