Hallo Freunde! Heute habe ich ein weiteres Rezept für Blätterteig für euch. Einfacher Blätterteig ohne Hefe, so nennt man ihn, weil er einfach ohne Feinheiten zubereitet wird. Dieser Blätterteig geht gut für fast jedes Backen.
Ich habe versucht, all die einfachen Manipulationen mit Blätterteig in Wort und Bild zu beschreiben, aber ich empfehle Ihnen trotzdem schau dir den Videoclip an, wo alles viel klarer und klarer wird, musst du nur auf das Bild unten klicken ⬇
👇 Einfaches hefefreies Blätterteig-Video 👇
Hefefreies Blätterteigrezept
Die weiche Butter in Würfel schneiden.
Für das Rezept müssen Sie Butter oder Buttermargarine 82% - 360 g nehmen.
Ist der Fettgehalt geringer, dann schmilzt die Butter beim Kochen sehr schnell.
Wiegen Sie hochwertiges Weizenmehl 360 g ab. Dazu füge ich 8 g Salz (1 TL) hinzu.
Ich gieße 180 g kaltes Wasser in eine Schüssel, füge Mehl und Salz hinzu und knete den Teig, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Ich füge dem fertigen Teig Butter hinzu und rühre nicht länger als drei Minuten auf niedrigster Geschwindigkeit.
Ich streiche die Frischhaltefolie und verteile den Teig.
Ich forme alles zu einer Kugel und lege sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Ich nehme den Teig heraus und rolle ihn auf dem Tisch aus.
Lass dich vom Aussehen deines Teigs nicht einschüchtern, bleib cool.
Ich rolle es auf eine Dicke von ca. 1 cm aus und mache eine einfache Falte.
Ich rolle weiter. Sie werden sofort sehen, wie gut Ihre Butter ist, wenn sie sehr schnell schmilzt, dann liegt der Fettgehalt darin unter 82%.
Ich überprüfe die ganze Zeit, dass der Teig nicht klebt.
Ich mache die gleiche Falte noch einmal.
Wenn die Butter schwimmt, müssen Sie den Teig sofort im Kühlschrank abkühlen und dann fortfahren. Die Walzendicke beträgt jeweils mindestens 1 cm.
Ich werde versuchen, schnell den 4. Mit jeder Falte wird der Teig immer dezenter.
Nach 4 Falten breche ich ab und stelle den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Nach dem Kühlschrank müssen Sie 2 weitere einfache Falten machen, dh insgesamt 6 Stück. Darauf ist der Teig fertig, da sieht man nichts Kompliziertes.
Vor dem endgültigen Ausrollen muss der Teig zwei Stunden gekühlt werden.
Wenn Sie einen Kuchen backen möchten, nehmen Sie den Blätterteig einfach aus dem Kühlschrank und formen Sie ihn in die gewünschte Form. Wenn Sie einen Blätterteig machen möchten, müssen Sie den Teig ausrollen und es ist ratsam, ihn vor dem Schneiden einzufrieren.
Ich lege die Rohlinge des gerollten Teigs auf Plastikfolie und rolle sie damit auf.
In dieser Form lege ich es in den Kühlschrank, wenn es innerhalb von 1-2 Tagen benötigt wird oder ins Gefrierfach zur Langzeitlagerung.
Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie diese Methode zum Zubereiten und Aufbewahren von Blätterteig verwenden.
Rezept für einen einfachen hefefreien Blätterteig:
360 g Butter
360 g Weizenmehl
8 g Salz
180 g Wasser
Ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen!