Geeignet für gefrorenen rosa Lachs! Und für das Geld ist es sehr profitabel: Es ist einfacher, es selbst zu salzen, als fertigen roten Fisch im Laden zu kaufen. Nun, und die Methode ist ziemlich interessant - wir werden den Fisch salzen... in einem Handtuch! Ich sage Ihnen, wofür es ist.
Zutaten:
Buckellachs
Salz
Zucker
Wir werden den Fisch trocken salzen. Dazu nehmen wir nur Salz und Zucker. Ich füge keine weiteren Zutaten/Gewürze hinzu, da ich diese für unnötig halte - sie stören den Geschmack des Fisches.
In unseren Geschäften verkaufen sie nur gefrorenen rosa Lachs, also kaufe ich genau diesen. Wir tauen den Fisch ein wenig auf, nehmen ihn aus, schneiden Kopf, Schwanz und Flossen ab - sie werden später für die Fischsuppe nützlich sein. Wir schneiden den rosa Lachs in Filets und entfernen den Grat und die großen Knochen.
Und hier gleich die wichtigsten Ratschläge: Wir schneiden den Fisch, solange er noch gefroren ist. Es sollte nur von oben auftauen, sonst können Sie nicht gleichmäßig schneiden - alles fällt auseinander.
6 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker in einer Schüssel vermischen. Und jetzt das Interessanteste: Wir nehmen einen Behälter, in dem wir den Fisch salzen. Mit einem Handtuch abdecken, einen Teil des rosa Lachses verteilen, mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen, über die Filets mahlen.
Decken Sie die Oberseite mit einem anderen Handtuch (oder dem freien Rand desselben Handtuchs) ab und legen Sie den zweiten Teil des Filets hinzu, den wir ebenfalls mit Salz und Zucker einreiben.
Der Fisch sollte vollständig mit Handtüchern bedeckt sein (Sie müssen ihn gerade einwickeln). Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie und stellen ihn in den Kühlschrank. Nach 2 Stunden ist leicht gesalzener roter Fisch fertig. Wenn Sie es salziger haben möchten, lassen Sie es 4-8 Stunden einwirken.
WICHTIG! Haben Sie keine Angst, dass es viel Salz und Zucker gibt - der Fisch nimmt genau so viel auf, wie er benötigt wird. Der Salzgehalt hängt nicht von der Salzmenge ab, sondern davon, wie viele Stunden gesalzen werden soll.
WÄHREND DES SCHLEIFENS WIRD FLÜSSIGKEIT ABGETRENNT. Das Handtuch wird es aufsaugen, es wird für dich ganz nass sein. Dann das restliche Salz mit diesem Tuch abschütteln. Und ohne Handtuch fällt rosa Lachs in dieser Flüssigkeit auseinander. Es wird weich wie Brei. Dies ist das Problem des gefrorenen rosa Lachses und ein Handtuch löst es))
Hier ist eine so interessante Art, rosa Lachs zu salzen. Der Fisch ist sehr lecker! Guten Appetit, meine Lieben!
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