Samstag ist Backzeit. Diese Brötchen sind traditionell österreichisch und irgendwie deutsch - ich mag die Tatsache, dass sie keine besonderen Fähigkeiten im Umgang mit dem Teig erfordern, um sie herzustellen.
Manchmal scheint es mir, dass man magische Kräfte braucht, um alle möglichen Locken, Schmetterlinge und andere Meisterwerke zu machen. Nun, oder der Teig zur Demonstration ist etwas ganz anderes – nicht der, der gegessen wird. Dann, dass ich Hefeteig habe, klebt er immer ekelhaft (in dem Sinne, dass eine Torte eine Sache ist und eine Art Schmetterling .) - es funktioniert nicht, und das war's!), Und zweitens sehen die Brötchen nach dem Gären nicht so aus, wie sie es wollten anfänglich.
Aber der Schnaps(e) - geklebt, in die Form gelegt, dann mit Puderzucker bestreut - und, Schönheit! Auch lecker.
Also nehmen wir:
für den Test:
- 250 ml warme Milch
- 500 Gramm Mehl
- 50 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Salz - genau ein Teelöffel, ohne Folie. Sie können sogar etwas weniger als an den Seiten
- Vanillezucker - ein paar Päckchen, damit machst du dir die Brötchen bestimmt nicht kaputt
- 2 Eigelb
- 60 Gramm Butter, geschmolzen
- Schale einer Zitrone
- Hefe nach Mehl (ich schreibe dies, weil ich Saf-Moment zum Backen für diese Brötchen verwende, und sie sind für eine Tüte pro kg Mehl ausgelegt, wenn Sie andere haben, benötigen Sie möglicherweise eine andere Hefemenge)
Für die Brötchenfüllung:
- Marmelade, Schokoladencreme, gekochte Kondensmilch - was immer Sie bevorzugen
Zum Brötchen formen:
- 100 Gramm geschmolzene Butter
Zum Bestreuen:
- Puderzucker nach Geschmack
So kochen wir:
Wir verdünnen Hefe, Zucker, einen Löffel Mehl in der gesamten Menge warmer Milch und lassen es stehen, bis ein guter Schaum entsteht.
Sobald der Schaum erscheint, fügen Sie zwei Eigelb, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker hinzu und rühren Sie um. Dann das restliche Mehl dazugeben und verkneten. Ganz zum Schluss die geschmolzene Butter dazugeben und nochmals durchkneten.
Das Öl ist ganz am Ende, denn sonst droht ein "Hefe"-Geschmack im Teig, und wenn das Öl im Pferd selbst eingebracht wird, fühlt sich die Hefe wohler an und führt besser.
Lassen Sie uns einmal hochkommen, dann noch einmal und anfangen zu kochen.
Wir nehmen eine Form an, die wir gründlich mit Öl einfetten oder mit Pergament bedecken. 100 Gramm Butter schmelzen.
Den Teig in gleich große Stücke teilen, ausrollen (oder Vertiefungen eindrücken), mit Füllung füllen, gut zusammendrücken, in geschmolzene Butter tauchen und in eine Form geben. Sie können - fest. Traditionell kleben betrunkene Brötchen an den Seiten zusammen (erinnern Sie sich daran, wie Brötchen für 9 Kopeken?).
Wir geben den Brötchen einen Abstand, zu diesem Zeitpunkt heizen wir den Ofen auf 160-170 Grad vor.
Wir schicken die Brötchen für 25-30 Minuten in den Ofen und wenn sie fertig sind, bestreuen Sie sie mit Puderzucker.
Guten Appetit!