Samstag ist Backzeit, oder? Das ist vielleicht mein kühnstes Experiment beim Backen – aber das Rezept schien mir zu interessant. Vielmehr das Produkt selbst.
Es heißt Brot und wird in Form eines Brotlaibs gebacken.
Und im Wesentlichen ist dies süßes Gebäck, Dessert. Und es enthält Hinweise auf englische Pasteten mit Trockenfrüchten - dieselben, die viele Stunden lang gebacken und dann sehr lange gelagert werden.
Trotzdem haben diese Kuchen kein Brot als Verwandte. Eine völlig eigenständige kulinarische Einheit, und das ist, wie mir meine Intuition sagt, aus den "rituellen" europäischen Gerichten durchaus möglich. Obwohl ich nichts Genaues sagen kann, sehe ich in den Zutaten Hinweise auf Weihnachten.
Das verrate ich dir gleich – das Rezept ist für zwei deftige Produkte ausgelegt. Ich habe mich nicht getraut, das Gramm neu zu berechnen, aber tatsächlich zerstreut es sich für eine große Familie schnell.
Wir nehmen:
- Kilogramm Mehl
- Eineinhalb Kilogramm Äpfel (nach der Verarbeitung bleibt etwa ein Kilogramm übrig)
- 500 Gramm Trockenfrüchte (sortiert)
- Dreihundert Gramm Nüsse
- 150 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel Kakaopulver (verwenden Sie ein gutes für Backzwecke)
- 125 ml Cognac oder Rum
- Eine Prise Salz
- Soda - 2 Teelöffel, Sie können sogar mit einer kleinen Rutsche. Es ist wahrscheinlich und weniger möglich, aber hier geschieht es auf eigene Gefahr und Gefahr.
- Ein Teelöffel Gewürze - Zimt, Nelken, Kardamom, Muskatnuss. Wir reiben den Makel ein, mahlen alles andere, was in einer Kaffeemühle oder einem Mörser gemacht werden muss. Dieser Strauß suggeriert die Idee von Weihnachten und dem "Winter" von Apfelbroten.
- Nun, ein Ei und gehackte Nüsse zum Bestreuen.
So kochen wir:
Wir schälen die Äpfel, schneiden die Mitte aus, reiben. Nüsse und Trockenfrüchte mit einem Messer hacken. Wir machen die Basis - Rum oder Cognac, geriebene Äpfel, Gewürze, Kakao, Zucker, Salz, Trockenfrüchte - im Allgemeinen mischen wir alles außer Mehl und Soda und lassen es mindestens acht Stunden stehen.
Wenn diese Zeit verstrichen ist, fügen Sie Soda und Mehl hinzu und kneten Sie. Der Teig wird klebrig, daher ist es beim Formen von Brot (Laibe, Laibe) besser, das Brett und die Hände mit Mehl zu bestäuben. Man kann jubeln und den Teig in Formen legen, aber Freunde, die das Rezept wiederholt haben, haben es in den Formen nicht wirklich geschafft (vielleicht weil die Formen selbst aus Eisen waren, würde ich das in Silikon backen).
Mit einem Ei abspülen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
Wir backen bei einer Temperatur von 160-180 Grad (je nach Ofen) etwa anderthalb Stunden.
Guten Appetit!