Jeder kennt koreanische Karotten und sogar Kohl. Und viele kochen sogar selbst (weil die Preise für fertige Snacks in Supermärkten überhaupt nicht göttlich sind und hausgemachte immer schmackhafter sind).
Aber Auberginen nach koreanischer Art sind immer noch nicht so selten, aber man findet sie nicht oft auf dem Tisch. Ich habe bereits geschrieben, dass ich Auberginen in allen Formen - in Form von Kaviar, in Form von falscher Lasagne, die so mögen - mit einem würzigen Salat liebe.
Darüber hinaus ist das Rezept nur auf den ersten Blick kompliziert.
Für ihn nehmen wir:
• Auberginen, Paprika, Chinakohl, Auberginen und Pfeffer im Verhältnis 2 zu 1 (nach Gewicht) und Chinakohl - die Hälfte des Pfeffergewichts. Allerdings hier, wie Sie möchten.
• Kleiner Knoblauch (kleiner, wenn Sie keinen Knoblauch mögen)
• Ein Stück Ingwerwurzel (es ist keine super teure Delikatesse mehr)
• Ein paar Frühlingszwiebeln
• Netter Chili, nicht groß, aber auch nicht klein.
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 großer roter Chili
• 100 ml Sojasauce
• 3 EL. l. Sesamöl (versuchen Sie, Öl aus gerösteten Sesamkörnern zu kaufen)
• 1 h. l. Salz-
• 1-2 st. l. Sahara
• 1-2 st. l. Reisessig
• 1 Esslöffel. l. geröstete Sesamkörner
• Pflanzenöl zum Braten
Wie wir kochen:
Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Streifen, hacken Sie die Frühlingszwiebeln fein und entfernen Sie die Samen vom Chili-Pfeffer, schneiden Sie sie in Scheiben, hacken Sie den Knoblauch und den Ingwer fein - ähnlich wie Knoblauch.
Dann gießen wir Öl in eine Pfanne (tief, oder es ist besser, überhaupt einen Wok zu nehmen, aber wenn es nicht da ist, reicht die Pfanne), ungefähr drei Zentimeter und erhitzen es. Ich brauche 3 bis 5 Minuten, um mich aufzuwärmen, nicht weniger.
Zunächst senden wir Auberginen in Öl. Wenn es viele davon gibt, müssen nicht alle auf einmal in Portionen gebraten werden. Braten Sie bis knusprig, was sichtbar wird. Wir nehmen es heraus, schicken es in ein Sieb oder auf einen Teller mit Servietten - das überschüssige Öl muss entfernt werden.
Nach der Aubergine den Pfeffer, dann den Kohl, dann Chili, Knoblauch und Ingwer anbraten. Kohl ca. 3-5 Minuten braten, Pfeffer - länger, Gewürze - einige Minuten. Sie alle gehen auch zu Servietten.
Hier ist eine weitere Nuance: Wenn Sie salzig mögen, ist es besser, dem Gemüse etwas Salz hinzuzufügen, indem Sie es aus der Pfanne nehmen. Wenn Sie stark salzen, ist genug Salz im Dressing.
Jetzt machen wir das Dressing: Mischen Sie einfach die Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, einige Sesamkörner, Salz und Zucker in einem kleinen Glas mit Deckel und schütteln Sie es kräftig.
Das gesamte gebratene Gemüse in einer großen Schüssel mischen, mit dem Dressing füllen, einige Stunden stehen lassen und... mit den restlichen Sesamkörnern und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Guten Appetit!