Wer hat gesagt, dass Kohl ein langweiliges und trauriges Gemüse ist und man daraus nichts Interessantes kochen kann? Diese Person ist einfach nie dem Genie der Leute begegnet (na ja, oder der Köche).
Ich weiß nicht, wer der Autor dieses Rezepts ist, aber wenn du ungewöhnliche Kombinationen magst, dann wird dir das bestimmt gefallen. Und wenn Sie die Gäste beeindrucken wollen, dann gelingt Ihnen das auch mit einem solchen Kraut. Und wenn dir jemand sagt "fuuuuuu, Kohl", antwortest du:
- So kochen sie in den besten Restaurants in London und Paris. Und wer den Geschmack nicht schätzt, der versteht von Delikatessen einfach nichts! Ja, Rothschild selbst verwendet diesen Kohl nur an Feiertagen, er hat so einen exquisiten Geschmack!
Glauben Sie mir, nach einer solchen Zurechtweisung werden alle essen und loben.
Die Einführung erwies sich jedoch als wenig inspirierend. Man könnte meinen, das Gericht sei geschmacklos. Tatsächlich - lecker, aber schrecklich ungewöhnlich.
Wir nehmen:
- Ein kleiner Haufen Kohl. Nun, oder eine größere Hälfte eines Kätzchens.
- Chilischote - ein Stück
- Schalotten - eine Zwiebel (kann durch normale ersetzt werden)
- Vanilleschote - ein Stück. Kann durch Vanilleessenz oder Vanille ersetzt werden, jedoch nicht durch Vanillezucker. Aber es ist die Vanilleschote, die dem banalen Kohl den pont gibt (denn der Preis dieser Schote schlägt alles andere).
- 200ml. Creme
- Ein oder zwei Löffel Butter
So kochen wir:
Kohl hacken, Schalotten klein würfeln, Chilischote von Kernen und Trennwänden schälen und ebenfalls hacken. Vanille aufschneiden und das Mark abkratzen.
Wir schicken Butter in die Pfanne, braten die Zwiebel darin und wenn sie durchscheinend ist, fügen Sie Vanillemark und sogar die Vanilleschote selbst hinzu. Dreißig Sekunden später schicken wir die Chilischote (gehackt) dorthin und schließlich den Kohl selbst.
In Vanille-Chili-Öl (oh, ich habe mir einen Namen einfallen lassen) braten, bis eine leichte Kruste entsteht, und dann mit Sahne füllen, abdecken und köcheln lassen, bis sie weich ist.
Salz (am Ende) natürlich nach Geschmack.
Es geht als Beilage oder sogar als separates Gericht.